上汤菠菜,风味浓郁且超级下饭的鲜汤!
最近老妈特意叮嘱我多吃菠菜,特别春天的很是鲜嫩,还可以补血明目。 思来想去,除了清炒凉拌做饼以外,这乍暖还寒的初春,还是用来煮汤更适口。 于是翻出来我以前收藏的“上汤”做法,特意实践了一下,果然是风味浓郁且回味无穷啊! 后来想想,这个“上汤”适合所有鲜嫩又易熟的蔬菜,尤其是最近上市的春菜,不用担心抢味,反而会融合成更丰富的口感,强烈推荐大家试一试。 参与活动: #如何解锁春日一口鲜,来山姆品尝清爽鲜美的美味吧!#
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步骤1/8
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为了汤头的滋味更足,食材就得够多,这些是一人份的,我吃了2顿刚好。
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步骤2/8
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咸鸭蛋分离蛋白和蛋黄,蛋黄碾压成泥,大蒜切碎,腊肉切片,虾仁加胡椒粉和料酒腌制一会儿,菠菜切段后焯烫30秒捞出沥干水分;
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步骤3/8
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锅里刷油放入蒜末爆香,加入咸肉煸炒出油,再加入蛋黄翻炒到冒泡;⚠️ 利用肉油把大蒜炸到金黄色会更好吃。
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步骤4/8
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加入蛋白和皮蛋炒匀后,倒入热水大火烧开,转中火煮个15分钟;此时上汤的步骤就完成了。
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步骤5/8
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加入虾仁煮到变色后,再加入菠菜,快速搅匀就完成了。⚠️ 基本不需要调味的,顶多在这一步加点儿盐和胡椒就好。
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步骤6/8
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光看这个卖相就足够诱人了,入口非常鲜香浓郁有滋有味,喝着很上头。
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步骤7/8
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菠菜则是清爽解腻,保持了嫩滑的质感,整体就是鲜上加鲜,浓淡相宜啊~
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最后一步
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强烈建议用来泡饭吃,不失为一款超级鲜美的'下饭汤'。
尽量前程保持中小火,煮汤时中大火,最后烫虾仁和菠菜时大火就好了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2025-03-15
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