中国汉堡

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1小时以上 | 切墩(初级)

面粉 420

、

水适量

、

奶粉 30克

、

鸡蛋 1个

、

盐 4克

、

酵母 2.5克

、

鸡肉适量

、

香料适量

、

家里常见调味料适量

、

自己喜欢吃的蔬菜适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
准备好鸡胸肉，因为处理起来比较方便，但是如果想要口感更好的话，可以用去骨的鸡腿肉
步骤2/18 点击查看大图
下入辣椒粉，孜然粉，白胡椒粉，大量大蒜，辣椒酱，蚝油，酱油，一点点白糖，生姜五香粉
步骤3/18 点击查看大图
加水抓拌五分钟，加入食用油锁住水分，盖好盖子，送入冰箱冷藏
步骤4/18 点击查看大图
面团的部分下入面粉，有高筋面粉最好，没有的话用普通面粉，可以加入一些白砂糖，盐，还有酵母
步骤5/18 点击查看大图
接着加入食用油，一个鸡蛋不小心打出了双黄蛋，真是小幸运，还有适量的水
步骤6/18 点击查看大图
揉成一个团，包保鲜膜放冰箱松弛一小时
步骤7/18 点击查看大图
切成八个小剂子
步骤8/18 点击查看大图
靠盘上铺上油纸，将小团子放上去，松弛一下，但是不能发的太过，避免变成发面饼鼓不起来了
步骤9/18 点击查看大图
鸡肉在冰箱冷藏的过程中也吸收了一些水分，如果腌制的时间过一段可以用叉子在鸡肉上插上一些密集的小孔，让香辛料能够腌入鸡肉里
步骤10/18 点击查看大图
将腌好的鸡肉沥干水分放入面粉里面，裹一裹粉抖出鳞片
步骤11/18 点击查看大图
面粉和生粉的比例是2:1，再加上一些盐和香辛料，就可以用来裹粉了
步骤12/18 点击查看大图
裹好粉的鸡肉，下入油锅中，起锅烧油至放入筷子，冒泡后就可以下入鸡肉，刚放下去的时候先不要动鸡肉，大概一两分钟后才可以稍微翻一下面，这样才能炸至定型有鳞片，而且油锅里的油要多一些才能保持鳞片的状态，也可以裹一层粉，之后下锅煎
步骤13/18 点击查看大图
鸡肉准备好后就可以来收拾面团了，将面团再揉圆撒上黑芝麻，用擀面杖擀薄，再向四周扯一小下
步骤14/18 点击查看大图
为了提高成功率，可以用烤箱230度先烤制2到3分钟，一盘只放置一个，如果嫌麻烦的话，也可以直接用平底锅小火烙至鼓包就熟了
步骤15/18 点击查看大图
中国汉堡里面有一下紫甘蓝，我没有紫甘蓝，但是有很新鲜的圆白菜切丝，下入大量沙拉酱，如果家里有小孩的，可以用焯水过的生菜夹在汉堡里，避免小孩子吃生的拉肚子
步骤16/18 点击查看大图
烤好的饼子里面放入生菜
步骤17/18 点击查看大图
放上鸡排，这个鸡排是炸的时候没注意给它裹粉裹的有些多了，不过不碍事，还是很好吃的
最后一步点击查看大图
这样子，一份好吃的中国汉堡就做好啦