雪芙牛奶云朵餐包
这是一款无需手套膜,且超级柔软可拉丝,对新手也非常友好的甜面包。
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步骤1/15
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后油法,把除黄油和盐之外的所有食材放入厨师机中搅拌均匀,打出粗膜
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步骤2/15
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放入盐和黄油继续搅打,此款面包无需手套膜,打出7成筋膜即可
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步骤3/15
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整理好面团,室温发酵
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步骤4/15
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在面团发酵过程中,我们来做雪芙酱,黄油提前软化,将糖粉和低筋面粉跟黄油搅拌后再加入牛奶继续搅拌均匀
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步骤5/15
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将做好的雪芙酱放入裱花袋中备用
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步骤6/15
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面团发至1.5-2倍大,手指沾面粉戳进面团中,面团不塌陷不回缩即可
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步骤7/15
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轻轻拍打面团排气,平均分成八份,每份大约65克左右
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步骤8/15
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整理成长条状醒发15分钟左右
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步骤9/15
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把每个面团平均分成5份,滚圆,放入纸托中
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步骤10/15
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把纸托码放在烤盘中,放入烤箱,发酵模式30度,发酵45分钟左右
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步骤11/15
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发酵好的样子
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步骤12/15
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面团表面刷一层蛋液
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步骤13/15
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挤上雪芙酱
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步骤14/15
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放入预热好的烤箱中,170度烘烤18分钟即可
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最后一步
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成品
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发布于 2025-03-16 · 北京市
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