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不塌陷不凹底的酥皮大泡芙的做法

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不塌陷不凹底的酥皮大泡芙

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自己在家也能get好吃的酥皮大泡芙～～～

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30~60分钟 | 配菜(中级)

黄油（酥皮） 50g

、

低筋面粉（酥皮） 65g

、

糖粉（酥皮） 35g

、

清水 50g

、

玉米油/黄油 45g

、

盐 1g

、

细砂糖 5g

、

低筋面粉 55g

、

蛋液 90g左右

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
黄油软化加入糖粉；
步骤2/18 点击查看大图
搅拌均匀；
步骤3/18 点击查看大图
筛入低筋面粉，拌匀；
步骤4/18 点击查看大图
分成6克一个的小面团；
步骤5/18 点击查看大图
放在一张小油纸上；
步骤6/18 点击查看大图
表面再盖一张小油纸；
步骤7/18 点击查看大图
用杯子底部压成薄片，放入冰箱冷冻15分钟；
步骤8/18 点击查看大图
不粘锅放入牛奶、水和植物油，加入糖和盐煮到表面冒小泡（微沸）；
步骤9/18 点击查看大图
倒入低筋面粉中，搅匀；
步骤10/18 点击查看大图
搅拌好的面团放入中锅，翻炒2-3分钟，至可以抱团，水份变少；
步骤11/18 点击查看大图
把面团摊开晾到温热；
步骤12/18 点击查看大图
少量多次加入蛋液，每加一次都要充分搅打至完全吸收；
步骤13/18 点击查看大图
面糊提起能呈现倒三角状态即可；
步骤14/18 点击查看大图
裱花袋放上裱花嘴，把面糊倒入裱花袋；
步骤15/18 点击查看大图
面糊挤入烤盘；
步骤16/18 点击查看大图
把冷冻好的酥皮放到面糊上；
步骤17/18 点击查看大图
烤箱预热185℃，放入烤盘（中下层），烤30分钟左右。
最后一步点击查看大图
烤好的大泡芙可以搭配奶油和自己喜欢的水果，也可以直接吃。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-03-16 · 天津市

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