水煮牛肉片

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色香味俱全，就是步骤有点多。有的步骤可以省去，就会少一些味道。

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛里脊 500克

、

凤尾 200g

、

菜油 50g

、

猪油适量

、

盐适量

、

豆瓣酱 2汤匙

、

酱油 2勺

、

醋半勺

、

尖椒适量

、

小米辣 3个

、

干花椒适量

、

干辣椒适量

、

生粉 2汤匙

、

小葱 5根

、

姜适量

、

蒜 8瓣

、

香菜 3根

、

食用小苏打（也可不用）适量

、

火锅底料（也可不用）适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
葱、姜切丝加热水挤出汁备用
步骤2/8 点击查看大图
加入食用小苏打水，生粉、尖椒、小米辣段，拌入牛肉中，加油锁水。20分钟。（个人不喜料酒，葱姜汁为去腥，小苏打可以让牛肉更嫩，加油锁水为牛肉更嫩，此步骤也可省略）
步骤3/8 点击查看大图
葱、香菜、蒜、姜切好备用
步骤4/8 点击查看大图
干辣椒、干花椒烘干、烘香切碎备用
步骤5/8 点击查看大图
蒜、小米辣、干辣椒、干花椒切碎最后用
步骤6/8 点击查看大图
凤尾切片打底，也可以换其他自己喜欢吃的蔬菜打底
步骤7/8 点击查看大图
烧菜油，后加入猪肉、加入豆瓣酱、切片的蒜、姜、火锅底料小火炒香加水烧开，放入马好料的牛肉片，煮变色后稍等10秒可起锅。
最后一步点击查看大图
加入干辣椒、花椒、蒜泥、小米辣碎，葱段、香菜碎。起锅稍油淋上。完毕。