家常版酱汁肉——苏州时令菜
这盘酱汁肉或许不是最正宗的,但它却用味道征服了味蕾,酱香浓郁,肥而不腻,瘦而不柴,肉质鲜美,回味无穷。
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步骤1/9
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五花肉和肋排泡净血水,冷水下锅焯水,捞出洗净沥干水分备用
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步骤2/9
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小料:红曲粉、冰糖、八角香叶、葱姜适量
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步骤3/9
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热锅冷油放葱姜爆香,中小火就好
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步骤4/9
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放入焯过水的肉,翻炒去肉中的水分
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步骤5/9
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肉炒干水分后,放入八角和香叶炒出香味
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步骤6/9
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加开水,水要没过肉
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步骤7/9
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开始调味:先调咸度,加入适量盐、生抽、红曲粉,可以尝尝味道看看颜色,根据个人的喜欢调节味道和颜色,刚开始少放一点,少了可以再加哦,多了就尴尬
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步骤8/9
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大火烧开转小火炖40分钟放入冰糖,中火烧开收汁(大概10分钟),中途注意观察汤汁,不能烧干
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最后一步
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收好汁的肉可以出锅开炫啦!!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2025-03-16
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