香菇豆豉蒜蓉辣椒酱
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步骤1/7
朝天椒清洗好去蒂,可以晾干一下水,备用。
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步骤2/7
香菇洗干净,切片,香菇片再横切几下,差不多半指甲盖的大小,装碗里备用。香菇脚无所谓要不要,我香菇买多了,就没留香菇脚,全用的香菇盖。
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步骤3/7
三个大蒜头掰成蒜瓣,稍微拍一下,方便剥皮,后剁成蒜蓉,懒得剁的可以用搅碎机省时省力,不用特别碎,备用,可以先放无水的锅里,也可以先放碗里,我是直接放锅里了。
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步骤4/7
豆豉和蒜蓉放一起。
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步骤5/7
晾的差不多的朝天椒,剁碎,或者搅碎机搅一下,和蒜蓉豆豉一起放锅里。
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步骤6/7
开中小火,香菇后面放,其他放锅里加油一起炒,可以放一点盐,不要多了,豆豉本身有咸味。
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最后一步
炒的差不多后,加香菇碎去炒软就差不多了,这时候可以再放一点生抽酱油,翻炒一会拌匀,然后可以试试咸淡,淡了再加盐就成,咸了那就不好救了,然后差不多就可以起锅装汤碗里,等凉了再装瓶。
油要稍微多放点,期间翻炒要勤,不然要粘锅或者烧糊的,当然一开始可以不用放很多油,觉得干巴就加油,油最多过这些材料面一点,不然太多了些也浪费。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2025-03-16
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