自制魔芋

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我和孩子们都爱吃魔芋！每次去超市都要买两大块回来！这几天无意间刷到有卖魔芋粉的就买了一些回来，自己在家做魔芋吃！没想到第一次做魔芋居然成功了！开心！

食材清单加入采购清单

魔芋粉 50g

、

食用碱 7g

、

水(化碱水用) 100ml

、

水 1500克

烹饪步骤

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准备好食材:魔芋粉1包(50克），食用碱！
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食用碱满满一勺！
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(碱用100m1开水化开碱水备用)！
步骤4/22 点击查看大图
水烧开至60度左右！
步骤5/22 点击查看大图
一边搅拌一边下魔芋粉！
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一直搅拌！
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水开之后，转小火保持沸腾！
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不要停止搅拌，快速顺时针搅拌，不要结块，一直搅拌约15分钟，
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很粘稠的状态后，马上转为开大火，然后准备开始下碱水。(感觉筷子不好搅拌的，可以换铲子来继续不停搅拌哦！）
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碱水要沿着四周慢慢倒下，均匀分布！
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快速搅拌均匀(大约只能搅拌15-20秒)！
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然后关火，盖上锅盖。等待成型。(为了拍照好看，我把它倒在在盘子里，整理平整，让它定型！)
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成型之后，放入清水，将魔芋切小块剥离锅底！
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锅内注入水以后，漫过魔芋3cm水位为佳！
步骤15/22 点击查看大图
大火煮10-20分钟。(煮是为了去碱味)！
步骤16/22 点击查看大图
魔芋保存:做的魔芋豆腐不要放冰箱和泡水里，就常温存放。做的老一些可以放一两天，做的嫩的话，过不了夜，最好是当天做当天吃！
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最后一步点击查看大图
炒一个酸辣椒炒魔芋，太下饭了！(魔芋切成薄片，酸辣椒切成块！起锅烧油放入葱姜蒜干辣椒爆香，魔芋翻炒片刻，放入酸辣椒翻炒均匀，再放入适量的盐和鸡精调味即可！特别好吃又下饭！)

小贴士

魔芋粉制作方法: 一、魔芋粉50克，用3斤水，配食用碱满满一勺(碱用100m1开水化开碱水备用)！二、水烧开至60度左右，一边搅拌一边下魔芋粉，一直搅拌！三、水开之后，转小火保持沸腾不要停止搅拌，快速顺时针搅拌，不要结块，一直搅拌约15分钟，很粘稠的状态后，马上转为开大火，然后准备开始下碱水。四、碱水要沿着四周慢慢倒下，均匀分布，快速搅拌均匀(大约只能搅拌15-20秒)！然后关火，盖上锅盖。等待成型。五、成型之后，放入清水，将魔芋切小块剥离锅底，锅内注入水以后，漫过魔芋3cm水位为佳！大火煮10-20分钟。(煮是为了去碱味)！魔芋保存:做的魔芋豆腐不要放冰箱和泡水里，就常温存放。做的老一些可以放一两天，做的嫩的话，过不了夜，最好是当天做当天吃！

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发布于 2025-03-17

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