意大利甜点提拉米苏/无吉利丁
女儿最爱的甜点,没有放朗姆酒或咖啡酒,只用的现煮纯咖啡去沾拇指饼干。关于奶油:1,奶油芝士和淡奶油可以只选一样,也可以两样都用,只用淡奶油口感会更软,只用奶油芝士口感会稍硬。 2,另外一个配方就是不用淡奶油也不用奶油芝士,只要把蛋白打发后混合马斯卡彭和蛋黄就可以。3,提拉米苏意大利发源地的那家餐馆,直接用的马斯卡彭+蛋黄+糖(蛋黄也不用蒸)。这个更加简单了。大家可以参考 糖的用量可以根据口味自行添加。
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步骤1/11
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材料集合(蛋黄可以增加2个,糖我少放了50克,淡奶油和奶油芝士比例可增减)
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蛋黄加糖搅拌(我用的是甘蔗糖,粗颗粒的,可以用细砂糖)
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步骤3/11
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锅里放水,水开后中小火一直搅拌,约5-10分钟。很多人省了这一步,但我觉得给鸡蛋加热杀下菌很有必要。
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步骤4/11
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马斯卡彭芝士和奶油芝士提早从冰箱拿出,常温,倒出搅拌
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步骤5/11
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加入蒸过的蛋黄搅拌
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淡奶油打发,倒入混合好的芝士蛋黄中,搅拌好后放一边待用,夏天的话,放进冰箱
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步骤7/11
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拇指饼干轻轻的少量的沾上咖啡液,放入准备好的容器中
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步骤8/11
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一层饼干一层芝士奶油,再一层饼干一层芝士奶油
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步骤9/11
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撒上可口粉。可口粉可以等第二天开吃的时候再撒,这样可口粉不会湿。
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步骤10/11
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左边是还没放进冰箱的,右边是第二天从冰箱拿出来的,可口粉湿了一些,可以再撒上可口粉。放进冰箱的时候我是盖的厨房用纸,可以吸水,不会太湿。
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最后一步
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配上咖啡,非常不错
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2025-03-17
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