朗姆提子芝士饼干
这款小饼干,饼干外酥里软,夹心是用黄油和奶酪做的,再搭配朗姆酒提子和白巧奶油奶酪。一口下去,巧克力奶酪香醇甜蜜、细腻丝滑,酸甜的提子干里带着恰到好处,越吃越上头,送朋友也挺不错呢~
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步骤1/15
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先来做朗姆酒葡萄干:55g葡萄干先用适量热水浸泡5分钟,去除表面的脏东西,倒出沥干水分,放锅里加入30g清水,18g白糖煮2分钟关火;
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步骤2/15
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倒入朗姆酒翻拌均匀,装入一个小容器,密封冷藏隔天再用。
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步骤3/15
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饼干制作:奶粉、低粉、杏仁粉一起过筛备用,蛋黄5个拌匀备用;
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步骤4/15
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软化好的黄油放入盆中放入糖、盐用刮刀混合均匀,加入一半蛋黄液混合均匀
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步骤5/15
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加入剩下的蛋黄液混合均匀,过筛好的粉类一次性倒进黄油里,用刮刀切拌;
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步骤6/15
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把面糊全部倒在硅胶垫上,用手掌搓细腻(大概搓5个来回);
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步骤7/15
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面团转移到油纸上,面团两面抹低粉防粘,再擀成0.3cm面片放冰箱冷冻20分钟左右;
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步骤8/15
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6、模具粘低粉,压膜,烤箱预热;
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步骤9/15
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7、摆放在铺好油纸的烤盘上,烤箱140度烤15-20分钟,饼干出炉放凉备用;
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步骤10/15
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夹心制作:奶油奶酪软化备用,白巧克力隔水融化
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步骤11/15
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黄油软化到手指按下去明显凹坑,加入盐用打蛋器打顺滑,加入盐高速打发;
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步骤12/15
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加入一半融化的白巧(白巧温度为50度),用打蛋器混合均匀后再加入另一半白巧继续混合;
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步骤13/15
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加入柠檬汁搅拌均匀,加入奶油奶酪拌匀;
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步骤14/15
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最后加入朗姆提子,用刮刀混合均匀,装裱花袋里;
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最后一步
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把馅料挤入饼干中间后,盖上另外一片饼干即可,饼干组装好送入冷冻,冻硬再装密封袋冷藏保存;
1、提子大的要对半切开;
2、不喜酒味的同学不放朗姆酒也行;
3、搓面团时可直接在干净的台面上操作;
4、每家烤箱不同,温度自己把握;
5、芝士饼干冷藏保存;
6、此配方可以做出40块饼干(夹心后就是20块)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2025-03-18 · 江苏省
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