蒸荠菜
春天到了,又可以任性吃野菜了!朋友知道我喜欢野菜,特意寄过来一大箱野生荠菜和野生面条菜,让我吃个够,被朋友惦记的感觉真好,满满的幸福! 春暖花开减肥季,需要控制饮食,想吃又怕胖,多吃些蒸菜挺合适,是也也是饭,少油少盐低脂饱腹,减肥效果超好。荠菜虽然焯水冷冻后一年四季都能吃得到,但蒸荠菜,只有春天能吃到了。 别看荠菜是野生野长很常见,但它的功效可不简单。荠菜性凉,味淡,入脾、胃、肝经,具有清热解毒、降脂降压、除热袪湿、润肠通便、保护视力等作用,适合各年龄段人群食用。 荠菜最常见的吃法是做馅,包饺子、包子等,但蒸荠菜却是最能保持荠菜鲜嫩口感和营养的做法,也是最简单的做法,一起来看看吧。
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步骤1/12
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先将荠菜摘去黄叶,淘洗干净,铺在大一点的容器上晾干叶子表面的水分。
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步骤2/12
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等叶片干燥后,再放到小盆里,加适量香油,拌均匀。放香油可以帮助荠菜锁住水分,不容易出水。
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步骤3/12
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再打入一个鸡蛋,我一般是蒸两盘菜,用一个鸡蛋。鸡蛋也是属于液体含量高的食材,如果蒸得少,建议少放鸡蛋液,或者忽略不放。
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步骤4/12
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拌均匀,让蛋液裹住荠菜叶,使表面有粘性。
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步骤5/12
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倒入面粉,我这里放了细玉米面粉和小麦面粉两种;
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步骤6/12
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继续拌均匀,拌的时候少量多次添加面粉,直到每一片荠菜叶都裹了干面粉,不再粘连,抖起来显得独立干燥即可。
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步骤7/12
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将裹好面粉的荠菜铺到蒸屉上,盖上盖子,快速蒸6分钟。如果是灶火,水开后上锅蒸,大火蒸6分钟左右。
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步骤8/12
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蒸好以后要尽快打开锅盖,不要焖,及时取出来放到小盆里,抖一抖热气,这样比较干燥些,口感更好。
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步骤9/12
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剥几粒大蒜,捣成蒜泥;
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步骤10/12
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蒜泥放到小碟里,加入香醋、生抽酱油、盐、红辣椒,再加少量香油,调成一个料汁;
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步骤11/12
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可以开吃了,这道专属于春天的美味,实在是太香了。
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最后一步
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蘸着醋蒜汁,是菜也是饭。
【多妈小贴士】
1、蒸菜之前一定要把菜叶表面的水晾干,否则的话,放上面粉后会很容易粘在一起,不好分开,蒸好以后也会粘在一起,影响口感。
2、晾好的荠菜表面一定要放油,香油或食用油都可以,个人推荐香油。鸡蛋可放可不放,有鸡蛋裹着菜叶,口感会更嫩,没有也可。
3、做蒸菜不需要焯水,焯水后就没法做这种蒸菜了。
4、蒸好以后可以调蒜醋汁或其它料汁蘸食,也可以烧热油,炸香蒜碎或蒜苔,沷在蒸好的荠菜上,加盐和辣酱拌均匀后食用。
5、蒸好的荠菜口感略干,建议搭配豆浆或稀粥一起食用。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2025-03-18
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