红焖羊排
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步骤1/11
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羊排泡一夜,第二天凉水入锅加姜片,大火煮开撇掉浮沫后转小火炖煮20分钟。炖煮的羊汤留着备用
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步骤2/11
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羊排捞出来控干水
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步骤3/11
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姜蒜切片,桂皮八角花椒干辣椒备用
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步骤4/11
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胡萝卜切滚刀块
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步骤5/11
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热锅凉油入姜蒜片,小火翻炒出香味
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步骤6/11
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入八角桂皮花椒干辣椒翻炒
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步骤7/11
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入羊排大火翻炒
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步骤8/11
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沿锅边淋入料酒,翻炒后加入生抽 老抽 黄豆酱 腐乳块和一丢丢腐乳汁 蚝油,大火翻炒后沿着锅边加入一点醋,翻炒均匀。(如果家里有红酒,就不加料酒,加适量红酒,味道会更醇厚。)
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步骤9/11
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加上面留下来的羊汤,没过羊排,加适量冰糖进去,大火煮开后撇掉煮出来的沫子,再转小火炖煮一个半小时左右。
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步骤10/11
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待水还有1/3加入胡萝卜再焖20分钟左右
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最后一步
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大火收汁,盛出来,加薄荷叶点缀。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2025-03-18
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