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丝瓜炒牛肉的做法

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丝瓜炒牛肉

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丝瓜，广东人又叫圣瓜，身裁修长，有带菱和不带菱的，其肉质清甜，但性稍寒凉，所以它有清热之功效，广东人喜欢在烹调时放几片姜以去寒气。丝瓜炒牛肉，是广东人喜闻乐见的家常菜，以前吃盒饭时，最喜欢订丝瓜牛肉饭了。参与活动: #如何解锁春日一口鲜，来山姆品尝清爽鲜美的美味吧！#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

丝瓜 2条

、

牛肉-腌肉 200克

、

小苏打-腌肉 1/4小勺

、

菜油-腌肉 1大勺

、

洋葱 1/2个

、

姜丝 1把

、

蒜头 2瓣

、

洋葱丝 1把

、

精盐-炒制 2/3小勺

、

胡椒粉-炒制 1/2小勺

、

芝麻油-炒制 1/2大勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
刚摘下来的丝瓜；
步骤2/8 点击查看大图
丝瓜切滚刀块、洋葱切片，再把两块洋葱切丝、蒜头切片、生姜切丝；
步骤3/8 点击查看大图
取出腌好的牛肉，牛肉在一天前加水1大勺、苏打粉1/4小勺抓匀后第二次加水再抓至水被吸收，再加菜油1大勺，抓均匀，入密实盒放冰箱1夜；
步骤4/8 点击查看大图
升大火为，锅热放底油，加入牛肉滑炒至半熟；
步骤5/8 点击查看大图
把牛肉拨一边，空的一边再加菜油1大勺，放入姜丝、洋葱丝和蒜头，爆香；
步骤6/8 点击查看大图
加入洋葱块，稍炒片刻；
步骤7/8 点击查看大图
倒入丝瓜块，点入精盐2/3小勺、胡椒粉1/2小勺；
最后一步点击查看大图
兜均匀后淋入芝麻油1/2大勺作为包尾油，稍翻炒即出锅，不要炒得过火。

小贴士

一、丝瓜是新鲜的，为的就是尝个鲜，不用放太多调料，只是精盐即可，丝瓜寒凉，加适量胡椒粉也很合理，芝麻油作为包尾油，更加增香；二、丝瓜不有久炒，会出水，笔者炒得略感过火，其实还可以在锅短些时间，炒后要拍片，水就泄出来了；三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际标准量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-03-19

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