【宝宝辅食】发面韭菜饼

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食材清单加入采购清单

中筋面粉 280克

、

水 240克

、

酵母 3克

、

糖 5克

、

韭菜 150克

、

鸡蛋 3个

、

虾皮 10克

、

盐.

、

松茸鲜

、

素蚝油

、

食用油

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
还是和面的这些食材，面粉里加上酵母、糖和清水一起拌匀了。
步骤2/15 点击查看大图
今天这个和面的比例，含水量是特别高的，搅出来是这种细腻的面糊，盖上盖子或者是保鲜膜，静置醒发到2倍大。
步骤3/15 点击查看大图
春天的韭菜是很新鲜的，你们挑的时候可以用手捻一下菜叶子，水分多的就比较新鲜。
步骤4/15 点击查看大图
但切碎的韭菜也容易出水，稍微加点食用油拌匀，做出来的韭菜馅会鲜嫩好吃很多。
步骤5/15 点击查看大图
因为之后还得上锅去烙啊，蛋碎就不用炒的太久了，感觉蛋液在锅里炒到定型，就能盛出来晾凉了。
步骤6/15 点击查看大图
盐、松茸鲜和素蚝油，你们按照自己的口味去加，再一起拌匀了。
步骤7/15 点击查看大图
因为之后要上手啊，我建议你们提前在手上喷油，这样做起来不容易粘手。
步骤8/15 点击查看大图
发酵好的面糊，能明显看到面糊表面的细孔，用筷子稍微搅一搅，这种蜂窝状的小孔就更明显了。
步骤9/15 点击查看大图
这种稀软的面糊没办法直接分剂子，这里的手法你们认真看一下。用筷子挑起一部分面糊，稍微转几圈，再上手拉断。
步骤10/15 点击查看大图
揪下来的小面团在手里稍微拍一拍，拍扁一点，再往里面塞馅。
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像是这种含水量比较高的面皮，不用讲究什么包法了，能保证把馅料都包进去，不露馅就可以了。
步骤12/15 点击查看大图
包好的发面饼在手里再拍一拍，就能放进喷好油的电饼铛里了。
步骤13/15 点击查看大图
我现在烙饼其实还挺喜欢用这种电饼铛的，能一次性烙好几个，速度比不粘锅的还快一点。
步骤14/15 点击查看大图
熟透的小饼是这样的，表面金黄，用铲子按一按感觉小饼还能回弹的，这样的小饼就可以出锅了。
最后一步点击查看大图
有时候早上时间来不及啊，我就很喜欢烙这种含水量的小饼。面糊可以提前一晚上放到冰箱里冷藏发酵，早上起来也不用揉面擀饼，一包一烙能省很多事儿。