【宝宝辅食】发面韭菜饼
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步骤1/15
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还是和面的这些食材,面粉里加上酵母、糖和清水一起拌匀了。
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步骤2/15
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今天这个和面的比例,含水量是特别高的,搅出来是这种细腻的面糊,盖上盖子或者是保鲜膜,静置醒发到2倍大。
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步骤3/15
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春天的韭菜是很新鲜的,你们挑的时候可以用手捻一下菜叶子,水分多的就比较新鲜。
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步骤4/15
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但切碎的韭菜也容易出水,稍微加点食用油拌匀,做出来的韭菜馅会鲜嫩好吃很多。
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步骤5/15
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因为之后还得上锅去烙啊,蛋碎就不用炒的太久了,感觉蛋液在锅里炒到定型,就能盛出来晾凉了。
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步骤6/15
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盐、松茸鲜和素蚝油,你们按照自己的口味去加,再一起拌匀了。
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步骤7/15
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因为之后要上手啊,我建议你们提前在手上喷油,这样做起来不容易粘手。
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步骤8/15
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发酵好的面糊,能明显看到面糊表面的细孔,用筷子稍微搅一搅,这种蜂窝状的小孔就更明显了。
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步骤9/15
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这种稀软的面糊没办法直接分剂子,这里的手法你们认真看一下。用筷子挑起一部分面糊,稍微转几圈,再上手拉断。
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步骤10/15
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揪下来的小面团在手里稍微拍一拍,拍扁一点,再往里面塞馅。
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步骤11/15
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像是这种含水量比较高的面皮,不用讲究什么包法了,能保证把馅料都包进去,不露馅就可以了。
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步骤12/15
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包好的发面饼在手里再拍一拍,就能放进喷好油的电饼铛里了。
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步骤13/15
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我现在烙饼其实还挺喜欢用这种电饼铛的,能一次性烙好几个,速度比不粘锅的还快一点。
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步骤14/15
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熟透的小饼是这样的,表面金黄,用铲子按一按感觉小饼还能回弹的,这样的小饼就可以出锅了。
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最后一步
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有时候早上时间来不及啊,我就很喜欢烙这种含水量的小饼。面糊可以提前一晚上放到冰箱里冷藏发酵,早上起来也不用揉面擀饼,一包一烙能省很多事儿。
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发布于 2025-03-19
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