浓香软糯陈皮笋干蒸牛肉
竹笋干与牛肉,最经常的做法是笋干烧牛肉。一直都不爱做烧菜,感觉太麻烦。用笋干蒸了一次鸡肉,感觉不错。想必这个法子也可以移植到牛肉上,把惯常的笋干烧牛肉变成笋干蒸牛肉。 加了一些陈皮。陈皮有理气调中、健胃消食之用,与牛肉一起腌制,好像还可以去腥增香。 习惯于高压锅蒸牛肉,比较省时。用一般锅具,要想把牛肉蒸到软糯至烂,大概得2小时以上吧? 出锅撒上一把香菜,清香与肉香交织在一起,更显得浓香诱人。。。。 参与活动: #和外婆乡小榨菜籽油一起开启春日宴,不负春日好“食光”!#
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步骤1/14
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用料:水发竹笋干110克,牛腩肉250克,陈皮3克,豆瓣酱10克,盐1克,鸡粉3克,料酒5克,淀粉8克,姜蒜适量,葱3根,花椒数颗,香菜段适量。
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步骤2/14
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水发竹笋干洗净,切成滚刀块。
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陈皮用水冲洗一遍,去掉浮尘。
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步骤4/14
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生姜洗净,大蒜去皮,分别剁碎;葱洗净,切成段,备用。
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牛肉洗净,切成小块。
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步骤6/14
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将牛肉块和除香菜以外的所有调料放入大碗,拌匀,盖上保鲜膜,腌制半小时以上。
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步骤7/14
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再加入淀粉。
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步骤8/14
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拌匀。
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步骤9/14
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将竹笋干摆入盘底。
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表面放上腌好的牛肉。
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放入高压锅蒸屉中。
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步骤12/14
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盖好盖子,放好限压阀,大火煮至上压后,转中火蒸约40分钟。
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步骤13/14
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熄火,待气压排尽后揭盖。
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最后一步
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出锅,撒上香菜段,趁热食用。
竹笋干与牛肉的比例可以根据自己喜好酌情调整。
蒸制时间需根据自己想要的软硬度酌情增减。
使用高压锅需注意安全。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2025-03-21 · 四川省
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