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浓香软糯陈皮笋干蒸牛肉的做法

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浓香软糯陈皮笋干蒸牛肉

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竹笋干与牛肉，最经常的做法是笋干烧牛肉。一直都不爱做烧菜，感觉太麻烦。用笋干蒸了一次鸡肉，感觉不错。想必这个法子也可以移植到牛肉上，把惯常的笋干烧牛肉变成笋干蒸牛肉。加了一些陈皮。陈皮有理气调中、健胃消食之用，与牛肉一起腌制，好像还可以去腥增香。习惯于高压锅蒸牛肉，比较省时。用一般锅具，要想把牛肉蒸到软糯至烂，大概得2小时以上吧？出锅撒上一把香菜，清香与肉香交织在一起，更显得浓香诱人。。。。参与活动: #和外婆乡小榨菜籽油一起开启春日宴，不负春日好“食光”！#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

水发竹笋干 110克

、

牛腩肉 250克

、

陈皮 3克

、

豆瓣酱 10克

、

盐 1克

、

鸡粉 3克

、

料酒 5克

、

淀粉 8克

、

姜蒜适量

、

葱 3根

、

花椒数颗

、

香菜段适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
用料：水发竹笋干110克，牛腩肉250克，陈皮3克，豆瓣酱10克，盐1克，鸡粉3克，料酒5克，淀粉8克，姜蒜适量，葱3根，花椒数颗，香菜段适量。
步骤2/14 点击查看大图
水发竹笋干洗净，切成滚刀块。
步骤3/14 点击查看大图
陈皮用水冲洗一遍，去掉浮尘。
步骤4/14 点击查看大图
生姜洗净，大蒜去皮，分别剁碎；葱洗净，切成段，备用。
步骤5/14 点击查看大图
牛肉洗净，切成小块。
步骤6/14 点击查看大图
将牛肉块和除香菜以外的所有调料放入大碗，拌匀，盖上保鲜膜，腌制半小时以上。
步骤7/14 点击查看大图
再加入淀粉。
步骤8/14 点击查看大图
拌匀。
步骤9/14 点击查看大图
将竹笋干摆入盘底。
步骤10/14 点击查看大图
表面放上腌好的牛肉。
步骤11/14 点击查看大图
放入高压锅蒸屉中。
步骤12/14 点击查看大图
盖好盖子，放好限压阀，大火煮至上压后，转中火蒸约40分钟。
步骤13/14 点击查看大图
熄火，待气压排尽后揭盖。
最后一步点击查看大图
出锅，撒上香菜段，趁热食用。

小贴士

竹笋干与牛肉的比例可以根据自己喜好酌情调整。蒸制时间需根据自己想要的软硬度酌情增减。使用高压锅需注意安全。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-03-21 · 四川省

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