西葫芦鸡蛋包子

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早上不想早起，就蒸一锅包子吧！热乎又暄软，做一次吃一周，全家都喜欢。今天分享的包子就是我比较喜欢的一款素包子，用了五种食材，营养丰富又美味，一起来看看详细的配料表和做法吧。

食材清单加入采购清单

面粉 300g

、

清水 165g

、

酵母粉 3g

、

西葫芦适量

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胡萝卜适量

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黑木耳适量

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鸡蛋 3个

、

淡干虾皮适量

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食用油适量

、

盐适量

、

蚝油适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备一根鲜嫩的西葫芦，和半根胡萝卜，清洗干净备用；
步骤2/17 点击查看大图
西葫芦切细丝备用；胡萝卜去皮切细丝，再切碎备用；
步骤3/17 点击查看大图
西葫芦丝放到大碗里，加一勺盐拌均匀，腌5分钟左右，出出水，把多余的水分挤出去备用；
步骤4/17 点击查看大图
炒锅上火烧热，放食用油，油热后放胡萝卜碎，翻炒出香味。胡萝卜用油炒一下，一方面可以变软，好调馅；另一方面胡萝卜用油炒可以提高β-胡萝卜素的吸收率；
步骤5/17 点击查看大图
胡萝卜炒过后的油用来炒鸡蛋刚好。胡萝卜碎盛出去，留底油，将蛋液倒进去，翻炒成碎块即可。
步骤6/17 点击查看大图
黑木耳提前泡发，放到开水锅里煮3分钟左右，煮熟后捞出，
步骤7/17 点击查看大图
切碎备用；
步骤8/17 点击查看大图
取一个小盆，把处理好的四种食材放进去，再加入淡干虾皮。
步骤9/17 点击查看大图
放进适量盐、蚝油，拌均匀即成馅，调味料这里可以根据自己的喜好来调整用量和用料，食材目前都是可食用的，咸淡都可以尝一尝再决定。
步骤10/17 点击查看大图
再来说一下面团。清水和酵母粉先混合均匀，再倒入面粉，揉成一个光滑柔软有弹性的面团，揉好以后放回到小盆里，盖上盖子，发酵至两倍大，发酵好的面团表面微弹，戳个洞也不会回缩。
步骤11/17 点击查看大图
发酵好的面团移到揉面垫上，撒上干面粉，排气揉均匀。
步骤12/17 点击查看大图
搓成长条，切成小面剂，切面按扁，再用擀面杖擀成四周薄，中间稍厚一点的圆形饼皮；
步骤13/17 点击查看大图
取一个小面团，放上一大勺馅料；
步骤14/17 点击查看大图
根据自己的习惯和喜好，收口，捏成圆形的包子。蒸屉上喷一层食用油防粘，把包好的包子生胚放到蒸屉上，盖上盖子，醒发10-15分钟。
步骤15/17 点击查看大图
醒发好的包子生胚会轻一些，体积又大一点，轻按有弹性，加热开蒸，锅上冒气计时，蒸15分钟。如果是灶火上的普通蒸锅，就先烧开水，再放包子生胚，蒸15分钟。蒸好以后不要着急打开锅盖，焖2分钟再打开。
步骤16/17 点击查看大图
热乎又暄软的包子蒸好了，个个香软好吃。
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清爽健康营养丰富，妥妥的优质主食。

小贴士

【多妈小贴士】： 1、西葫芦水分大，一定要先用盐杀杀水，挤干后再用，这样拌出来的馅料才不会水哒哒的，影响包子成品。 2、蒸包子用的是发面，面团发酵时间受发酵环境温度影响，温度高则发酵时间短，反之则发酵时间长，文中发酵时间仅参考。 3、包子捏好以后的醒发不能忽视，让给包子面团一个放松的时间，再上锅蒸才能是暄软的包子。 4、包子蒸好以后一定要焖2-3分钟再打开锅盖，防止锅中热气快速散掉，包子会回缩。焖一会儿让热度散一散再打开，就能好很多了。

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发布于 2025-03-24

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