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春笋炒蟹味菇的做法

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春笋炒蟹味菇

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春天是尝鲜的季节，丰富的食材如雨后春笋般地摆上菜市场，一个赛一个的鲜嫩水灵。去菜市场逛一圈，想带回家的实在是太多了。春笋是不可缺席的春之味，随便一炒或煮汤，嫩、脆、鲜、爽是大自然的美味馈赠。用外婆乡小榨菜籽油素炒春笋那独特的香气闻着好温暖参与活动: #和外婆乡小榨菜籽油一起开启春日宴，不负春日好“食光”！#

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

春笋 2根

、

蟹味菇 100克

、

红彩椒 1小块

、

外婆乡小榨菜籽油 2勺

、

生抽 1勺

、

盐 3克

、

白糖少许

、

蒜 2瓣

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备食材，蟹味菇一根一根撕开，长的折成两段
步骤2/14 点击查看大图
春笋冲洗干净壳上的泥巴，竖向对半切开，剥壳
步骤3/14 点击查看大图
春笋切成小指般粗和长短的条，红彩椒切粗丝，蒜切片
步骤4/14 点击查看大图
笋条放入凉水锅里，煮沸后调小火煮3 — 4分钟
步骤5/14 点击查看大图
捞出笋条浸入凉水，过凉后捞出沥干水，备用
步骤6/14 点击查看大图
蟹味菇放入开水锅里，烫20秒钟，变软即捞出浸入凉水
步骤7/14 点击查看大图
过凉后的蟹味菇沥干水，备用
步骤8/14 点击查看大图
锅烧烫，加入外婆乡小榨菜籽油
步骤9/14 点击查看大图
先下入蒜片小火煸出香味，接着加入处理好的春笋条，中火翻炒至每根笋都粘裹上油脂，再淋入生抽
步骤10/14 点击查看大图
淋入少许开水，保持锅内湿润，翻炒2分钟
步骤11/14 点击查看大图
加入红彩椒
步骤12/14 点击查看大图
加盐、白糖
步骤13/14 点击查看大图
翻炒半分钟，食材入味，关火出锅盛盘
最后一步点击查看大图
成菜干净清爽，口感脆嫩鲜美，素食也可以很美味。

小贴士

春笋里的草酸含量高，带有一点麻涩味。凉水入锅焯烫，草酸可溶于水，也就去掉了笋的麻涩。捞出后浸入凉水可激发笋的口感更脆。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-03-25

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