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卤牛腱子的做法

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卤牛腱子

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1小时以上

牛腱子 1000克

、

卤料包 1包

、

盐适量

、

老抽适量

、

老抽适量

、

生抽适量

、

味精适量

、

白酒两勺

、

干辣椒 2个（按自己口味）

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
牛腱子放水里泡到看不到血色，大概一个小时中间反复换水。
步骤2/11 点击查看大图
锅里水烧开放入两片生姜，把泡好的牛腱子放进去，烧的时候上面会有很多浮沫，撇去浮沫。
步骤3/11 点击查看大图
直到～没有浮沫，就可以挟出来，把牛腱子放入干净的锅里。
步骤4/11 点击查看大图
先把调料调好，冰糖，味精，盐，生抽老抽，白酒，干辣椒️，卤料包 1包
步骤5/11 点击查看大图
倒入老卤，在加入适量水，把卤汁调到自己喜欢的口味，要偏咸点，太淡卤出来的牛肉会很淡，把汤汁烧开。
步骤6/11 点击查看大图
把牛腱子放进汤汁里，汤汁要沒过牛腱子（注意全程水或汤汁都是要先烧开的，不能把牛腱子直接放进冷水里或者冷的汤汁里）
步骤7/11 点击查看大图
开大火烧15分钟，上面会有浮沫，记得撇去拍。（记得不要盖盖子）
步骤8/11 点击查看大图
在小火烧45分钟，全程不盖盖子～
步骤9/11 点击查看大图
烧的过程中如果汤汁变少了，牛肉露到外面，中途不要加水，翻动牛肉就好～
步骤10/11
小火卤45分钟结束，盖盖子闷到第二天早上，就可以了。
最后一步
卤好的牛肉，可以装在保鲜袋里，放到冷冻室，要吃的时候拿出来解冻切片吃就可以了。

小贴士

（之前的老卤最好是卤过鸡翅鸡爪猪肉之类的，油比较多的，这样卤起来的牛腱子比较好吃。因为牛腱子没有多少油）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-03-28 · 浙江省

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