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大盘鸡

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新疆大盘鸡是一道融合多元文化的西北风味经典，其起源、工艺与传播均充满传奇色彩。这道菜以整鸡切块搭配土豆、青椒等食材，用大盘盛装，兼具肉食的丰腴与面食的劲道，辣中带麻、甜咸交织，成为新疆饮食文化的符号性代表。

食材清单加入采购清单

三黄鸡一只

、

土豆一个

、

螺丝椒一大个

、

八角一个

、

桂皮少许

、

香叶几片儿

、

豆瓣酱一勺

、

白砂糖适量

、

盐 3g

、

生姜 6g

、

大葱 1根

、

干线椒剁的酱 20g

、

干线椒 30g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
把辣椒切块土豆切块大葱切短生姜切片鸡剁块大蒜拍一下取一点线椒剁成沫
步骤2/9 点击查看大图
凉水下入鸡块焯水
步骤3/9 点击查看大图
炒糖色
步骤4/9 点击查看大图
先下入鸡块炒香然后放入香料线椒葱姜炒香
步骤5/9 点击查看大图
放入豆瓣酱线椒酱炒香
步骤6/9 点击查看大图
加入少许生抽
步骤7/9 点击查看大图
放入土豆盖盖子小火炖15分钟
步骤8/9 点击查看大图
放入螺丝椒大蒜鸡精味精收汁
最后一步点击查看大图
出锅

小贴士

炒糖色要小心别炒糊了小火炒鸡里面还可下面拌面吃

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-03-29

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