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家常炖肘子（简单版）的做法

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家常炖肘子（简单版）

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简单配料，家常炖煮。主打一个软烂香，感觉肘子切成小块更有味道。

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猪肘子 1只

、

葱段 4段

、

姜片 5片

、

盐适量

、

味精适量

、

花椒粒几粒

、

生抽、老抽适量

、

香叶桂皮两小块

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
新买的肘子，让商家烧一下表皮毛，回家钢丝球刷干净。洗净切成小块，凉水浸泡泡出血水。
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锅加凉水，下入切好块的肘子，加葱姜料酒，给肘子绰一下血水。
步骤3/10 点击查看大图
水开后撇去肘子血水
步骤4/10 点击查看大图
绰好水的肘子捞入一盆热水中，反复用热水清洗两遍，洗净肘子块表面血渣。
步骤5/10 点击查看大图
洗净水的肘子下入锅中，加入没过肘子的开水，起大火开炖
步骤6/10 点击查看大图
水开后再次撇去漂浮的血沫
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准备点调料，葱几片、姜三片、香叶两片、桂皮一小块、小茴香适量。个人不喜欢吃太重的调料味，放的都比较少。主要吃肉香味。调料直接加入锅中。
步骤8/10 点击查看大图
调料下入锅中后，加入半勺酱油，适量老抽、味精一小勺，十三香一小勺。中火开炖20分钟。
步骤9/10 点击查看大图
炖煮20分钟后、加入足够的盐，尝尝咸淡，不喜欢调料味的可以把桂皮香叶捞出了。开中小火开炖，一个半小时。
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出锅啦，非常软烂，肉香味十足。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-03-31

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