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《半壳金·爆炒花蛤》

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木子食迹

1、福建平潭一带传说：明代倭寇侵扰时，渔民为快速做饭补充体力，用剪刀剪开半边蛤壳加速烹饪，意外发现更易入味，此法遂流传至今。 2、在潮汕地区，花蛤称"钱螺"，壳相碰声如钱响，年夜饭必备，寓意"金银满屋"。
食材清单 加入采购清单
10~30分钟
花蛤 55个
、
食用油 适量
、
白胡椒粉 适量
、
生抽 适量
、
白糖 适量
、
黄酒 适量
、
松茸调味料 适量
、
水淀粉 一碗
、
香菜 适量
、
葱花 适量
、
葱白 适量
、
姜 适量
、
红辣椒 适量
、
大蒜 适量
、
洋葱 适量
烹饪步骤
小贴士

1、花蛤汁本身就是咸的，再加上生抽也是咸的，所以不需要再放盐了。 2、浸泡花蛤的海水，可以在买花蛤时，跟菜市场老板要一袋。 3、炒花蛤前，剪掉一半壳，是为了缩短炒花蛤的时间，也是为了方便更入味。

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发布于 2025-04-01 · 福建省

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