毛笋盐鸡煲
春暖花开，清明前后，正式吃毛笋的最佳季节。盐鸡，这鸡是网购湖北那边的，说是那边特色哦，老鸡，很香，很有味道，云云贵贵川川的家人们，也可以用自家腊肉，腊排骨辣猪脚啥的替换，都不错喔！对于咱们四川人腌货类当然是喜欢的，我这道菜，也算不上惊喜，倒也喜欢。今天真的是好巧不巧，清理好了后的肉和菜都是刚好350克
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步骤1/8
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准备毛笋，盐鸡(我这只用了半只）提前冷水泡了个把小时，
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步骤2/8
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毛笋切块，或者厚片！鸡清洗好，剁成想要的大小块。准备干辣椒，生姜备用
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步骤3/8
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锅里烧油，下姜片和几粒花椒炒香
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步骤4/8
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随着倒入鸡和干辣椒爆香哦(我大概炒了6分钟样子）
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步骤5/8
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加入冷水没过鸡
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步骤6/8
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水开后下笋，再次烧开，
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步骤7/8
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转入电饭煲里，我煲了40分钟
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最后一步
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起锅前加入蒜苗回回锅，那咸香咸香的食欲感瞬瞬间爆棚。有条件的可以把它盛出来放进干锅里一边烧着一边吃，想想就仪式感满满哦
1这种腌货类，基本不用另外再放盐。都有味道的，
2只为吃上新鲜笋子的鲜味，所以没有添加其他过多调料，以保持原汁原味
3因为这道菜是焖煲的，所以笋子不需要戳水，也不会涩
4 腌货类，都建议提前冷水泡泡，免得过于太咸了
纯属个人烧法，喜欢者可借鉴，
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2025-04-02
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