【宝宝辅食】黑芝麻八珍粉小馒头

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清明前后，气温回升得很明显了，同时阴雨天也开始变得频繁。身体像是困在了一个湿热的大蒸笼里，人也容易疲倦、没精神，胀气、腹泻这些胃肠上的毛病都很容易找上来。所以，春天要怎么把脾胃照顾好，就特别重要！我们家比较常做的，就是各种发酵面食。尤其是这种加了八珍粉的小馒头，比白面馒头更有力量。它是从名医陈实功《八珍糕》的方子里演化来的，改良之后版本也更适合小朋友了。没什么怪味儿，直接冲水也行，或者像是我这样，加到各种面食、小饼也可以。

食材清单加入采购清单

中筋面粉 220克

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水 120克

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黑芝麻 7克

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酵母 2克

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八珍粉 40克

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砂糖 3克

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玉米油 5克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
每次做这种营养小馒头的时候，为了口味考虑，我建议你们稍微加点糖、黑芝麻或者红枣。酵母、玉米油不能省略，蓬松、筋道的口感全靠它们。
步骤2/13 点击查看大图
这里你们加清水就可以了，如果北方的姐妹感到温度不太够，也可以加40度左右的温水和面。
步骤3/13 点击查看大图
我自己是比较喜欢直接用八珍粉冲糊糊喝的，直接当代餐了。但孩子们还是对这种加了八珍粉的面食接受得更好一些。
步骤4/13 点击查看大图
按照我的比例做，揉好的面团会是这种很光滑也比较好成型的状态，盖上保鲜膜或者是盖子，让它松弛5分钟。
步骤5/13 点击查看大图
松弛了一会儿的面团挪到揉面垫上，多揉搓几下，就这样先用掌根推搡成长条，再去折叠、像是搓衣服一样，给面团搓得特别光滑。
步骤6/13 点击查看大图
给面团擀饼之前，我建议你们最好撒上点干粉防粘，擀成这种长方形的面片就可以了。
步骤7/13 点击查看大图
为了让一会儿卷起来的面卷不容易散开，最好还是在面皮表面刷上清水，再认真的卷起来，尽量卷得紧实一点，不留多余的空气。
步骤8/13 点击查看大图
给搓好的面卷做好造型，在收口的位置捏紧，一定要收紧了，这样蒸出来的馒头造型才会好。
步骤9/13 点击查看大图
卷好的面卷再认真搓一搓，尽量搓得圆润一些，就可以切成小段了。
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这里我用的是一次性发酵的方式，不用开火，用锅里的温水给小面团创造一个温暖暖的发酵环境。等到面团醒发到1.5倍大，你用手指按下去能缓慢回弹，就说明发酵好了。
步骤11/13 点击查看大图
还是直接开火，等到水开上汽之后再去计时，蒸12分钟。蒸好的小馒头不能急着开盖，盖盖继续焖3分钟，再去开盖装盘，这样做出来的小馒头造型好，也不容易塌陷。
步骤12/13 点击查看大图
相比直接切剂子，直接上锅蒸出来的馒头，今天这个先卷再切剂子的做法，层次要更丰富。别看就发酵了一次，做出来的馒头也格外蓬松暄软，弹性很足。
最后一步点击查看大图
加了八珍粉的小馒头不用担心会有什么怪味儿、药味儿，但甜香气也的确不多。所以你们可以加点孩子爱吃的一些食材，甜香味足的红枣、核桃、各种果干。根本不用你催着孩子吃，他自己都找你要！