菠萝咕咾排骨
很多人说天津北京菜没有菜系，的确八大菜系是没有，因为我们没有拘泥于一种口味，少了固有的特色，更像是融合菜。一个小小的排骨实际有好多种做法，百香果排骨，清炖排骨，粉蒸排骨，豆豉排骨，梅菜排骨，糖醋排骨，清炖排骨，红烧排骨……这些我都做过，也都觉得很好吃，交替出现在餐桌，可麻辣，可鲜香，可盐可甜，没有一定要怎样。虾，肉，鱼菜等等吧都是这样，可以清蒸，白灼，红烧，麻辣，水煮，我们觉得都很好吃，没有一定定式。
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步骤1/13
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备材①排骨洗净泡水，加葱姜料酒煮至七八成熟捞出
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步骤2/13
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备材②菠萝，青椒，我家有一个菠萝罐头，鲜菠萝也可以，差别是用糖量的变化
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步骤3/13
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备材③，葱姜
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步骤4/13
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备材④番茄酱两勺，罐头糖水一勺，料酒一勺，生抽一勺，白醋一勺，辣椒酱半勺，蒜末少许，如果用鲜菠萝糖两勺
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步骤5/13
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葱姜炒香
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步骤6/13
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放入排骨翻炒
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步骤7/13
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放入菠萝和青椒，和调好的料汁
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步骤8/13
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加水或者排骨清汤，盖锅盖继续炖煮三五分钟，后大火收汁，不用勾芡，用火候收汁
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步骤9/13
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出锅，酸酸甜甜一丢丢辣的小排骨
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步骤10/13
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糖醋排骨
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步骤11/13
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酸菜排骨
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步骤12/13
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菌汤排骨
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最后一步
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红烧排骨
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2025-04-03
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