自己在家就能做的卤鸭货（可以跟卤味店的鸭货媲美哦

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喜欢吃鸭货的亲亲们可以看过来哦家庭版卤味鸭货无科技与狠活从网上搜来学习制作分享给大家～

食材清单加入采购清单

配菜(中级)

姜 3片

、

葱一根

、

蒜 5瓣

、

冰糖适量

、

生抽 120克

、

老抽 40克

、

料酒适量

、

花椒 20克

、

青花椒 20克

、

香叶 6片

、

桂皮 1.5颗

、

白芷 4片

、

白扣 5克

、

小茴香 7克

、

草果 3个

、

八角 4个

、

辣椒段一把

、

干辣椒 12个

、

鹌鹑蛋 10个

、

豆腐皮 1张

、

莲藕 1节

、

土豆 2个

、

贡菜 4根

、

鸭货适量

、

啤酒 2.5听

、

蚝油 30克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
把鸭货用水浸泡，把血水浸泡出去，大概泡半个小时。
步骤2/12 点击查看大图
把浸泡好的鸭货冷水下锅放入葱姜蒜料酒大火煮沸。煮沸之后把沫子撇去将鸭货捞出冲洗干净然后泡入冰水中（网上说这样能使肉质更加紧实）
步骤3/12 点击查看大图
冰水泡过之后捞出来下一步起锅热油
步骤4/12 点击查看大图
起锅热油放入冰糖炒糖色。糖色炒的差不多时加半碗清水然后把刚刚冰水泡过的鸭货倒入锅中并把之前准备好的干料和湿料一同下锅（下图为干料图片）
步骤5/12 点击查看大图
这个干料要提前准备出来
步骤6/12 点击查看大图
这个是生抽老抽蚝油还有之前用的冰糖
步骤7/12 点击查看大图
一同放入锅中和鸭货一起煮，并且加入700ml的水和2.5听的啤酒（我用的是一听330ml的）
步骤8/12 点击查看大图
大火煮开之后，小火慢焖煮20分钟。然后加入鹌鹑蛋再一起煮10分钟。之后关火泡10分钟。
步骤9/12 点击查看大图
泡完之后把鸭货和鹌鹑蛋捞出放在一旁
步骤10/12 点击查看大图
然后把素材配菜放入锅中煮沸10分钟。
步骤11/12 点击查看大图
然后把刚刚的鸭货和鹌鹑蛋再倒入锅中关火泡10分钟。
最后一步点击查看大图
泡完之后就可以出锅啦！真的特别好吃跟店里味道几乎一样！大家也试着做一下吧

小贴士

1、鹌鹑蛋我买的是生的，需要先煮熟剥皮再放入锅中。 2、炒糖色的时候火要小一点不然糊了味道会变得苦 3、我用的啤酒是330ml的易拉罐装，我用了两个半啤酒 4、鸭货和配菜可以根据自己的喜好口味去选（我买的鸭翅和锁骨（第一次不敢买太多，因为没想到可以做的这么成功）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-04-04 · 内蒙古自治区

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