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江南家常菜～黄花菜炒肉丝升级版

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黄花菜炒肉丝是一道典型的江南家常菜，这道黄花菜炒肉丝在原基础上就加了川香汁，不仅美味可口，还能为身体提供丰富的营养，是一道兼具美味与健康的家常菜。这道菜既有黄花菜的爽脆，又有肉丝的鲜嫩，麻辣川椒汁的加入让整道菜鲜香四溢，微辣而不燥，非常下饭。参与活动: #做川菜，用豪吉 —— 1城1菜尝春鲜#

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

黄花菜 1把（约50克

、

猪里脊肉 200克

、

生姜 4片

、

香葱 1根

、

食用油适量

、

料酒 1勺

、

胡椒粉少许

、

淀粉 2克

、

豪吉鸡精少许

、

生抽 1汤匙

、

白糖 1小匙

、

豪吉麻辣川香汁 1小勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
准备好全部食材并处理干净。
步骤2/7 点击查看大图
干黄花菜，需提前用温水浸泡30分钟至完全泡发，泡发后沥干水分，剪去根部硬结部分，备用。生姜切成细丝，香葱切成小段，备用。将猪里脊肉切成均匀的细丝，放入碗中；加入1汤匙料酒、少许胡椒粉、3克淀粉，搅拌均匀，使肉丝充分吸收调料。腌制10分钟，让肉丝更加嫩滑入味。
步骤3/7 点击查看大图
在一个小碗中，加入1汤匙生抽、1小勺白糖、1小勺豪吉麻辣川香汁，搅拌均匀，使调料充分融合。全部处理完毕。
步骤4/7 点击查看大图
锅中加入适量食用油，油温升至五成热，放入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色，盛出备用。锅中留底油，放入姜丝，小火煸炒出香味。加入泡发好的黄花菜，转中火，快速翻炒1-2分钟，使黄花菜受热均匀。倒入调好的麻辣川椒汁调味料，快速翻炒，加入少许开水，让肉丝和黄花菜充分吸收麻辣川椒汁的味道。
步骤5/7 点击查看大图
将炒好的肉丝重新倒回锅中。
步骤6/7 点击查看大图
加入适量鸡精与黄花菜一起翻炒均匀。最后撒上葱花，翻炒均匀，即可出锅。
最后一步点击查看大图
肉丝嫩滑，黄花菜爽脆，麻辣鲜香，回味无穷。麻辣川香汁的加入，为这道江南家常菜增添了独特的川味，使整道菜肴的味道更加丰富，层次分明。

小贴士

肉丝腌制时加入淀粉，可以使肉丝更加嫩滑，但淀粉不宜过多，否则会影响口感。炒制过程中，火候要适中，避免黄花菜和肉丝炒老。如果不喜欢太辣，可以适当减少麻辣川香汁的用量。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-04-05

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