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梅菜扣肉的做法

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梅菜扣肉

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梅干菜

、

五花肉

、

大葱/姜

、

八角/花椒

、

老抽

、

东古南乳

、

海天海鲜酱

、

蚝油

、

花生酱

、

生抽

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
梅干菜用清水浸泡三十分钟再冲洗几遍去掉尘沙
步骤2/23 点击查看大图
沥干水的梅干菜放入锅不加油不加水就这样干炒把梅菜炒的干干透透的没有多余水份就可以了
步骤3/23 点击查看大图
炒成这样就可以了
步骤4/23 点击查看大图
五花肉冷水下锅放入大葱姜片去腥
步骤5/23 点击查看大图
煮到血沫出来撇干净
步骤6/23 点击查看大图
倒入八角花椒把猪肉盖上锅盖炖煮三十分钟
步骤7/23 点击查看大图
煮好的猪肉捞出沥干表面的水（煮完发现有猪毛用火稍微烤一下）
步骤8/23 点击查看大图
晾十几分钟之后用松肉针或者是牙签扎遍整块猪皮
步骤9/23 点击查看大图
拿吸油纸把猪皮渗透出的油擦干
步骤10/23 点击查看大图
然后把猪皮抹一层老抽上色炸出来才好看晾半小时
步骤11/23 点击查看大图
准备一大锅油烧热之后猪皮朝下炸制放（我是把锅盖盖上用加长的30厘米筷子然后打开一条缝隙把猪肉放进去一定要小心不要被油溅到油温非常高的）
步骤12/23 点击查看大图
我是关火才敢开盖检查猪皮状态
步骤13/23 点击查看大图
炸成图片这个样子就可以了
步骤14/23 点击查看大图
准备一大盆冷水猪皮朝下浸泡半小时左右
步骤15/23 点击查看大图
准备酱料：南乳两块南乳汁适量花生酱两勺生抽三勺海鲜酱四勺（海鲜酱甜南乳汁咸根据自己口味调节）
步骤16/23 点击查看大图
着急用这个是泡发二十分钟的样子
步骤17/23 点击查看大图
切成一个手指头的厚度
步骤18/23 点击查看大图
裹上刚才调配好的酱汁
步骤19/23 点击查看大图
铺上梅干菜
步骤20/23 点击查看大图
盖上一个碟子避免多余的水汽进去高压锅大火压二十分钟左右
步骤21/23 点击查看大图
二十分钟后倒扣出来的梅菜扣肉
步骤22/23 点击查看大图
真的非常美味
最后一步点击查看大图
这是压了十分钟的样子感觉有点硬后续又回锅压十分钟才刚刚好

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-04-05

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