茵陈（白蒿）饺子

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春暖花又是吃野菜的季节了。今天我们用中药做馅包饺子。茵陈，又名白蒿、绵茵陈，是菊科植物茵陈蒿的干燥地上部分。民间素有"三月茵陈四月蒿，五月六月当柴烧"之说，道出了其"春采为药，夏长为草"的独特属性，茵陈是清明前后一定要尝一尝的野菜，更是春季养生的明星食材。茵陈富含多种营养素的天然食材：如含有茵陈素、绿原酸、黄酮类化合物等活性成分，还含有维生素C、B ﹣胡萝卜素、钾、钙、铁等维生素与矿物质，以及丰富的膳食纤维。在春天，多吃茵陈能起到很好的防病和保健作用。今天我们来用茵陈包一顿茵陈素馅的饺子吧。参与活动: #和外婆乡小榨菜籽油一起开启春日宴，不负春日好“食光”！#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

茵陈（白蒿） 300克

、

面粉 500克

、

鸡蛋 2个

、

葱 1段

、

水发木耳 1把

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金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 50克

、

十三香粉 2克

、

蚝油 2勺

、

盐，味精适量

、

清水 250克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备食材。
步骤2/10 点击查看大图
和面做饺子皮：在500克面粉中加入2克盐搅拌均匀，少量多次加入250克清水（凉水），用筷子搅拌成面絮后揉成光滑面团，盖保鲜膜静置半小时，取出再次揉光，继续盖保鲜膜再静置半小时，待用时取出揉光滑即可。
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木耳提前泡发，焯水；鸡蛋打散成蛋液，葱切细碎的葱花备用。
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茵陈（白蒿）摘洗干净，下入沸水焯水一分钟，沥水捞出挤干水分，切碎备用。
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锅中加入50克金龙鱼外婆乡小榨菜籽油烧至7热后
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下入打散的蛋液快速划散炒成蛋碎后盛出备用，锅中底油留用。
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将焯好的木耳切碎、炒好的鸡蛋碎、葱花碎一起加入处理好的茵陈（白蒿）中，加入2克十三香粉，2勺蚝油，适量盐和味精，加入锅中炒鸡蛋后的底油。搅拌均匀成茵陈（白蒿）素馅。
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把揉好的面团搓成长条，分成小剂子，撒干粉，压扁，擀成圆形面片，中间包入馅料，形状的话根据自己喜好来。（新手也不用惧怕，只要不漏馅就行，形状多包几次就熟练了）
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锅中宽水，水开下入饺子，煮三个开，点两次水待饺子全部飘起来就熟啦。（全称开盖既能避免水开溢锅，又能给锅里补水，煮好饺子后能有饺子汤喝，原汤化原食。关键不需要掐表计时，控制火候）
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上桌开吃，这只有春天才能吃的到鲜美滋味，入口简直惊为天人。