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麻辣馄饨的做法

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麻辣馄饨

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我超级喜欢吃沙县的馄饨，每次吃都想复刻馄饨肉馅的味道，这次中午复刻出来了，想着分享出来大家一起试试！

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10~30分钟 | 配菜(中级)

猪后腿肉 500g

、

馄饨皮适量

、

芝麻油 2勺

、

辣椒油 2勺

、

生抽 1勺

、

香醋 1勺

、

生抽 1勺

、

香醋 2勺

、

紫菜适量

、

白胡椒粉适量

、

玉米粒 100克

、

皮蛋 1个

、

香葱 3根

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将猪后腿肉洗净，切成小块（把肉上的筋膜都剔除点），放入冰箱冷冻一小时。准备一些冰块，用于打肉馅时保持肉质紧致。
步骤2/10 点击查看大图
使用绞肉机先按一档打5秒，然后换二档打十秒，加入冰块再打十秒，继续打肉馅，重复此过程5次，注意不要让绞肉机过热。
步骤3/10 点击查看大图
肉馅打好后，可根据口味添加玉米粒、切碎的香葱或皮蛋碎，制作不同口味的馄饨馅料。
步骤4/10 点击查看大图
取一张馄饨皮，放入适量肉馅，按照个人喜好包成馄饨形状。
步骤5/10 点击查看大图
在锅中加入足量清水，开大火煮沸，水开后，放入包好的馄饨，当馄饨浮起后，继续煮约四分钟，确保熟透。
步骤6/10 点击查看大图
在碗中放入紫菜和虾皮，加入适量生抽、盐、香油、松鲜鲜和白胡椒粉。
步骤7/10 点击查看大图
倒入煮馄饨的热汤，搅拌均匀。
步骤8/10 点击查看大图
将煮熟的馄饨捞出，放入调好汤料的碗中。
步骤9/10 点击查看大图
根据个人口味，加入醋和辣椒油进行调整。
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根据个人口味，加入醋和辣椒油进行调整。

小贴士

打肉馅时加入冰块，可以使肉馅更加弹牙。包馄饨时，可以在馄饨皮边缘涂一点水，帮助粘合。煮馄饨时，可以轻轻搅动，防止馄饨粘连。根据个人口味，还可以加入其他调料，如蒜末、葱花等。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-04-07

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