西域坚果辣子鸡
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新疆辣子鸡的诞生与丝绸之路的商贸往来及移民文化密切相关，其雏形可追溯至川湘菜系的"辣子炒鸡"。1980年代，沙湾市厨师李士林将小盘辣子鸡改用大盘盛装，并加入土豆、皮带面等本地元素，开创了"沙湾大盘鸡"的先河。而乌鲁木齐柴窝堡镇的苏宪兰夫妇则结合湖南辣炒技法，用安集海线椒与鸡肉爆炒，形成了"柴窝堡辣子鸡"的独特流派。两地做法相互借鉴，最终发展为新疆辣子鸡的两大分支。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/5
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锅烧油下入腌制好的鸡肉煎制两面金黄
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步骤2/5
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下入泡好的干线椒炒香
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步骤3/5
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放入生抽料酒炒香
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步骤4/5
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放入盐鸡精味精白糖翻炒均匀
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最后一步
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撒入腰果大蒜白芝麻出锅！
小贴士
火不能特别大
鸡肉要加盐味精胡椒粉料酒鸡蛋淀粉进行腌制
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2025-04-07
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