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芹菜炒牛肉

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芹菜炒牛肉是一道经典的家常菜，以其鲜嫩的牛肉和爽脆的芹菜著称。以下是制作这道菜的正确方法，结合了多个权威来源的精华步骤和技巧。‌

食材清单加入采购清单

牛肉 500克

、

芹菜 150克

、

生抽 2勺

、

料酒 1勺

、

鸡精 1/2勺

、

盐 1/3勺

、

生粉 1勺

、

菜籽油 5勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
牛肉‌: 选择牛里脊、腿肉或吊龙等筋条少的部位，切成薄片。
步骤2/9 点击查看大图
芹菜‌: 洗净后斜切成段，焯水10秒后过凉水备用，以保持脆嫩。‌
步骤3/9 点击查看大图
生抽、料酒、淀粉、盐、糖、黑胡椒、蒜末、姜片、干辣椒等
步骤4/9 点击查看大图
将牛肉片用清水反复冲洗至无血水渗出，沥干水分。
步骤5/9 点击查看大图
加入1勺生抽、1勺料酒、半勺黑胡椒、1勺淀粉和少许油，抓匀腌制10分钟。‌淀粉和油能锁住水分，使牛肉更嫩滑‌。‌
步骤6/9 点击查看大图
热锅冷油，放入腌制好的牛肉，大火快速翻炒至变色，盛出备用
步骤7/9 点击查看大图
加入芹菜段，大火快速翻炒至六七分熟。
步骤8/9 点击查看大图
将炒好的牛肉倒入锅中，加入少许盐、糖和味精调味，
最后一步点击查看大图
大火炒匀即可出锅。

小贴士

使用不粘锅和少量油，适合减脂期食用。这样制作的芹菜炒牛肉，牛肉软嫩多汁，芹菜清香脆爽，是一道健康又美味的快手菜‌，适合日常家庭餐桌或忙碌的上班族。‌

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-04-08

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