酒酿巧克力咬米快手面包

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菜谱来源— 一只有猫病的Sunsun 参与活动: #做川菜，用豪吉 —— 1城1菜尝春鲜#

食材清单加入采购清单

湿性材料

、

特熟香蕉去皮 120克

、

糟中的米粒 80克

、

醪糟的酒汁 30克

、

去皮鸡蛋 54克

、

干性材料

、

红磨坊全麦粉 150克

、

糖（口重自选，原po未添加） 20克

、

盐一撮

、

泡打粉 2克

、

小苏打 1克

、

辅料

、

75%耐高温黑巧克力豆 35克

、

醪糟的酒汁 20-30克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
湿性材料全部放在一起。去皮香蕉120g，鸡蛋54g，醪糟米80g（也叫酒酿，米酒，都可以）醪糟米汁30g。（我的酒酿是超市购入自制版本甜度和稠度可能会有出入）
步骤2/7 点击查看大图
搅拌均匀
步骤3/7 点击查看大图
倒入干性材料：150g红磨坊全麦粉，一撮盐，泡打粉2g，小苏打1g。
步骤4/7 点击查看大图
翻拌均匀无干粉，大概就拌了10几下，不要搅拌过度！
步骤5/7 点击查看大图
倒入35g耐高温巧克力豆，翻拌6下左右
步骤6/7 点击查看大图
用的是长条形磅蛋糕模具，混合物填入，用勺子按压一下表面，让混合物分布均匀，保证烤完内部组织漂亮。刚刚好八分满，请铺油纸
最后一步点击查看大图
180度烤箱预热，中层烤35分钟，出炉后取出，温热的时候刷上醪糟米汁20 - 30g，尽力多刷，裂口处可多刷几遍，然后室温放凉

小贴士

室温放凉后不要切，先包保鲜膜冷藏3 - 4小时。目的：让液体吃进蛋糕里，让巧克力在糕体里凝固。然后取出切片，吃不完的冷冻保存。（加热必然会挥发酒香，如果很喜欢酒酿的味道的，也可以在吃之前单片再刷醪糟的酒汁，这样味道会浓很多）吃的时候也可以沾酸奶吃！或者直接挖些醪糟淋在上面配着水果吃! 升级版的配比，你们随意：熟香蕉130g，酒酿50g，鸡蛋50g，香草精1g，法芙娜无糖可可粉10g，全麦粉100g，巧克力蛋白粉10g，泡打粉2g，海盐2g，耐高温巧克力豆15g。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-04-11 · 上海市

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