豉汁蒸鱼块（草鱼）
这道菜制作简单，不用油炸，只在制作豆鼓汁时用了两勺油。草鱼的刺儿也相对较少，味道中含有浓浓的鼓香。既容易上手，又味道鲜美，老少皆宜。可以当作一道节日家人团聚的保留菜品。
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步骤1/8
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2斤左右的新鲜草鱼，清洗干净，去掉鱼头和鱼尾，鱼脊骨（可另做鱼汤），从鱼脊骨处，切开两面的鱼柳。
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步骤2/8
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切成5厘米左右的鱼块。
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步骤3/8
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鱼块再清洗干净，沥干水分。
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步骤4/8
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准备配料：一小块生姜，切成碎末，几棵小葱，切成葱花；豆鼓切碎，倒入一只敞口的碗里。浇上几勺烧滚的热油，把香气激发出来。晾凉。再倒入一勺蚝油，生抽2勺，老抽半勺。1勺料酒。白糖，盐，鸡精适量。一勺生粉。几滴白醋。搅拌均匀。
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步骤5/8
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腌制。把沥干水分的鱼块，跟调味料搅拌均匀。腌制30分钟。
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步骤6/8
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蒸锅先烧开水，水开后把腌制好的鱼块放入蒸锅。大火蒸10分钟。
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步骤7/8
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蒸鱼的同时，准备些出锅后点缀的配菜：葱花（只要葱叶部分），红椒半个，切成小丁。
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最后一步
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鱼蒸好了，把配菜撒在上面即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2025-04-14
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