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卤鸡腿鸡蛋的做法

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卤鸡腿鸡蛋

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配菜(中级)

鸡腿 4只

、

鸡蛋 4个

、

生抽 2汤匙

、

老抽 1汤匙

、

白砂糖 3汤匙

、

料酒 2汤匙

、

炖肉包 1袋

、

葱 1根

、

姜 5-6片

、

蒜 1瓣

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
新鲜鸡腿，不要冷冻的；鸡腿洗净，用到在鸡腿上划出口子，方便入味。
步骤2/10 点击查看大图
鸡蛋煮熟以后，剥好划口待用。
步骤3/10 点击查看大图
鸡腿用清水煮沸！让鸡肉中的脏东西沸一下！吃起来更卫生！需要特别注意的是一定要凉水下锅，如果是开水下锅的话，肉质会发硬，煮的时候放一点料酒，去腥。我一般会煮十分钟左右，看个人习惯。
步骤4/10 点击查看大图
油+冰糖小火慢炒，注意一定是小火。
步骤5/10 点击查看大图
冰糖冒泡后，转大火放入鸡腿，少许醋，少许酱油，让鸡腿上色。
步骤6/10 点击查看大图
鸡腿几面金黄。
步骤7/10 点击查看大图
将鸡蛋放入。
步骤8/10 点击查看大图
放入清水，一定要没过鸡腿；放入一些炖肉的调料，大概需要煮20-40分钟。
步骤9/10 点击查看大图
10分钟后效果。
最后一步点击查看大图
出锅的时候，汤汁基本就熬的差不多了，在快出锅的时候尝一下咸淡，我基本都不放盐，因为生抽的味道已经够味道了。大家做的时候可以酌情加盐。

小贴士

初学者炒糖色的时候，一定注意火候，稍不注意就会糊的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-04-18

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