卤鸡腿鸡蛋
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步骤1/10
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新鲜鸡腿,不要冷冻的;鸡腿洗净,用到在鸡腿上划出口子,方便入味。
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步骤2/10
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鸡蛋煮熟以后,剥好划口待用。
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步骤3/10
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鸡腿用清水煮沸!让鸡肉中的脏东西沸一下!吃起来更卫生!需要特别注意的是一定要凉水下锅,如果是开水下锅的话,肉质会发硬,煮的时候放一点料酒,去腥。我一般会煮十分钟左右,看个人习惯。
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步骤4/10
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油+冰糖小火慢炒,注意一定是小火。
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步骤5/10
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冰糖冒泡后,转大火放入鸡腿,少许醋,少许酱油,让鸡腿上色。
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步骤6/10
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鸡腿几面金黄。
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步骤7/10
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将鸡蛋放入。
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步骤8/10
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放入清水,一定要没过鸡腿;放入一些炖肉的调料,大概需要煮20-40分钟。
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步骤9/10
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10分钟后效果。
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最后一步
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出锅的时候,汤汁基本就熬的差不多了,在快出锅的时候尝一下咸淡,我基本都不放盐,因为生抽的味道已经够味道了。大家做的时候可以酌情加盐。
初学者炒糖色的时候,一定注意火候,稍不注意就会糊的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2025-04-18
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