冷泡猪心，一口入魂！鲜嫩多汁，超下饭

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今天给大家带来一道超级下饭的冷盘——冷泡猪心！这道菜不仅做法简单，而且口感丰富，猪心鲜嫩多汁，搭配上爽脆的黑木耳和香浓的冷泡汁，每一口都是满满的幸福感，绝对让你大呼过瘾！参与活动: #快来一起露营！不然春天就要过去啦#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

猪心 1 个

、

黑木耳 1 小把

、

白芝麻 10 克

、

生姜 1 块

、

香叶 2 片

、

八角茴香 1 个

、

香葱 1 根

、

川式红油冷泡汁 1 小包（210 克）

、

料酒 2 勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备好全部食材并处理干净。将猪心中间剖开，去除瘀血，清洗干净后用清水浸泡半小时，这样可以去除猪心的腥味，黑木耳提前 1 小时用冷水泡发。
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把清洗干净的猪心放入锅中，加入适量清水和几片生姜，焯水 3 分钟。期间加入 1 勺料酒，撇去浮沫，可以去除猪心的腥味。生姜切片，香葱打结。把焯水后的猪心放入压力锅中，加入生姜片、葱结、香叶、茴香和 1 勺料酒，再加入清水，让水和猪心齐平。
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接着把黑木耳放入锅中焯水 3～5 分钟，捞出用冷开水过凉，滤干备用。
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盖上锅盖，压力煮 38 分钟后断开电源，焖 10 分钟后放气，取出猪心放凉。
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把焯水后的猪心放入压力锅中，加入生姜片、葱结、香叶、茴香和 1 勺料酒，再加入清水，让水和猪心齐平。盖上锅盖，压力煮 38 分钟后断开电源，焖 10 分钟后放气，取出猪心放凉。把冷却好的猪心切成薄片，放入碗中，加入黑木耳，倒入准备好的冷泡汁拌匀，静置 15 分钟左右，时间越长越入味。
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准备冷泡汁：将冷泡汁放入碗中，加入白芝麻和葱花，再加 2 克白糖，搅拌均匀备用。
步骤7/11 点击查看大图
准备一个碗，将猪心片铺在碗底，上面放上黑木耳，然后用盘子盖住，！
步骤8/11 点击查看大图
倒扣在盘中。
步骤9/11 点击查看大图
撒上葱花。
步骤10/11 点击查看大图
最后浇上浸泡后的冷泡汁，一道美味的冷泡猪心就完成啦。
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喜欢的朋友快来试试这道冷泡猪心吧，绝对让你胃口大开！