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陕西肉臊子

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五花肉一斤

、

辣椒面两大勺

、

花椒面两大勺

、

醋三大勺

、

生抽三大勺

、

老抽三大勺

、

姜一大块

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
成品
步骤2/26 点击查看大图
准备五花肉
步骤3/26 点击查看大图
瘦肉跟肥肉分开
步骤4/26 点击查看大图
分开切成小块
步骤5/26 点击查看大图
先煎肥肉
步骤6/26 点击查看大图
准备大料
步骤7/26 点击查看大图
7.等到肉发黄收缩，油清亮就熬好了。
步骤8/26 点击查看大图
8.倒入瘦肉继续翻炒。放入大料包。
步骤9/26 点击查看大图
9.加入瘦肉后油会变浑浊，此时油锅不会在乱炸，开成大火继续翻炒。
步骤10/26 点击查看大图
10.直至油再次变得清亮。
步骤11/26 点击查看大图
11.舀起来淋下和水一样。
步骤12/26 点击查看大图
12.先倒入一半的醋。
步骤13/26 点击查看大图
13.熬煮10分钟去腥。
步骤14/26 点击查看大图
14.接着加入生抽增鲜，老抽上色。把剩余的醋也倒入。（老抽的量根据肉的上色情况看，喜欢颜色深就多加一点)
步骤15/26 点击查看大图
15.将调料搅拌均匀。
步骤16/26 点击查看大图
16.我还放了一些排骨，排骨应该在倒瘦肉的时候就一起放进去。临时起意放晚了。
步骤17/26 点击查看大图
17.加入葱段和姜末。
步骤18/26 点击查看大图
18.盖上盖子中火煮至肉熟。（如果肉比较瘦油少，此时可以适量加些水，避免长时间熬煮把锅烧干）
步骤19/26 点击查看大图
19.最后加入适量盐，盖盖煮15分钟。（臊子肉一般都当作调料用，可以盐稍微放重一点）
步骤20/26 点击查看大图
20.美味臊子出锅啦!
步骤21/26 点击查看大图
21.将排骨全部挑出来，酸香臊子排骨，好吃的停不下来
步骤22/26 点击查看大图
22.将臊子分装到保鲜盒冷藏保存。如果一次做的多可以留一份在冷藏，其余都冷冻保存。
步骤23/26 点击查看大图
23.注意盛装的时候油一定要漫过肉，油养肉这样保存的更久。
步骤24/26 点击查看大图
24.早餐肉臊子夹馍
步骤25/26 点击查看大图
25.中午肉臊子拌面
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-04-28 · 陕西省

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