无油无糖戚风蛋糕
减脂期馋蛋糕了给自己做了一个负担相对小的蛋糕，配方是八寸蛋糕的量，一个热量七百大卡，一次爽吃半个蛋糕才350大卡大家可以学起来哦！ 图片不太好看哈着急吃没好好拍，我的也开裂了，但蛋糕是好吃的，它重点在于蛋清打发到位和拌面糊的过程不要消泡。 烘焙大师说过，开裂的戚风不是失败品，难吃的才是！
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步骤1/7
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五个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离（放蛋清的盆要无水无油），蛋清最好放冰箱冰一会，一会好打发
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步骤2/7
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趁着蛋清在冰箱的时候先弄蛋黄糊，面粉过筛，和水一块放入蛋黄的盆里搅匀，这里注意1.不要打圈搅拌，2.面粉一定要过筛，不然会有颗粒
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步骤3/7
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打蛋清可以去看其它博主做戚风蛋糕的帖子，我这里图没拍全。总之就是代糖分三次加入，打至硬性发泡
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步骤4/7
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如图，打蛋器提起时有小尖角就是打好了，别打过了
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步骤5/7
混合蛋清和蛋黄糊时，先取三分之一蛋清加入蛋黄糊，轻轻翻拌匀，再全部倒入蛋清的盆，也是轻轻翻拌或者Z字型搅拌，不能打圈哈（这里忘记拍了）
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步骤6/7
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记得烤箱要提前预热，最后给蛋糕模具包一层锡纸，上下火150度60-70分钟（看自家烤箱火力调整）。烤好后马上倒扣晾凉。凉了就可以开吃了
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最后一步
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最后，热量表在此
1.代糖每天的安全剂量是20克以内，为健康考虑，大家可以依据个人口味减少糖量或者一天最多吃半个。
2.没有低筋面粉的朋友可以用普通面粉掺着淀粉代替，淀粉和面粉的比例是1:3或1:4。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2025-04-28
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