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抓住春天的尾巴｜小火慢煨的仪式感的做法

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抓住春天的尾巴｜小火慢煨的仪式感

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10~30分钟 | 配菜(中级)

【主料】

、

雷笋 3根

、

蚕豆 200克

、

南风咸肉 90克

、

干香菇 6朵

、

大米 2人份

、

【调料】

、

老抽 1勺

、

食盐适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
雷笋去皮，水开后焯水，捞出过凉水。
步骤2/10 点击查看大图
蚕豆去壳去皮，水开后加食盐、蚕豆，焯水两分钟捞出。
步骤3/10 点击查看大图
食材处理如图：咸肉切成丁，干香菇提前泡发切片，雷笋切片，大米提前用清水泡30分钟。
步骤4/10 点击查看大图
砂锅热锅冷油，下咸肉炒出油脂。
步骤5/10 点击查看大图
下香菇翻炒。
步骤6/10 点击查看大图
下笋片炒香。
步骤7/10 点击查看大图
大米加老抽拌匀。
步骤8/10 点击查看大图
加略低于食材的水。
步骤9/10 点击查看大图
盖好小火焖煮10分钟。
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下蚕豆再次盖好，沿锅边淋一圈食用油，继续焖煮5分钟（中间前后左右挪一下锅），之后关火再焖5分钟。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-05-01 · 四川省

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