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气泡土豆的做法

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气泡土豆

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这是一道充满云南风味的小吃。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

土豆泥（黄心土豆） 300g

、

盐适量

、

香菜 2根

、

折耳根适量

、

小米辣 4个

、

生抽 2勺

、

香醋 1勺

、

蚝油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
土豆削皮，切成1cm厚的片
步骤2/9 点击查看大图
加盐拌匀腌制十五分钟，杀出水分
步骤3/9 点击查看大图
直到土豆片变软，就可以了。淘洗去多余的盐分，沥干备用。
步骤4/9 点击查看大图
起锅烧油，六成油温下土豆片，煎起有点锅巴就捞起来。
步骤5/9 点击查看大图
把油烧至八成油温复炸，慢慢就起泡了。
步骤6/9 点击查看大图
大蒜、小米辣、香菜、侧耳根切碎，放入生抽、香醋、白芝麻，蚝油
步骤7/9 点击查看大图
加三勺凉开水拌匀。
步骤8/9 点击查看大图
嗯，好香，开始吃！
最后一步点击查看大图
把土豆片掰开，装入佐料就可以吃啦

小贴士

炸土豆片时注意油温，两次炸油温不一样。小火，火大了容易糊！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-05-02

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