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坚果欧包

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念念想吃坚果欧包，今天做了这款坚果欧包，含水量88%，做出来的面包口感绵密像蛋糕含水量大，口感又好吃。今天这款全麦粉放了50克，下次放10~20克，这样的面包有筋性更好吃。面包里的鸡蛋和牛奶+起来220克（鸡蛋47克，牛奶173克）。含水量88%。

食材清单加入采购清单

高筋面粉 200克

、

全麦粉 50克

、

耐高糖酵母 3克

、

盐 2克

、

牛奶 173克

、

鸡蛋（47克）1个

、

坚果（核桃花生） 30克

、

南瓜子 10克

、

葡萄干 20克

、

食用碱 2克

、

玉米油（后放） 15克

、

表面筛粉适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
备好坚果。
步骤2/6 点击查看大图
以上食材除玉米油后放其余食材揉在一起和成一个面团，加入玉米油再揉匀等其醒发两倍大。
步骤3/6 点击查看大图
醒发好的面团分成1/2。做成两个形状，上面撒些干面粉用刮胡子刀片切成你喜欢的线条花样，让其再醒发两倍大。就可以上炉烤了（这里做了两份，一份蔓越莓蓝莓欧包（蔓越莓是用新鲜的），一份坚果欧包）。
步骤4/6 点击查看大图
风炉170°20分钟，180°2分钟上色，欧包出炉了，非常的香。
步骤5/6 点击查看大图
这份是坚果包。嚼着满嘴的核桃、花生、南瓜子和葡萄干的口感真好吃，刚出炉外面酥酥的里边绵密柔软似蛋糕，因为它的含水量大，非常的好吃。
最后一步点击查看大图
喜欢抹酱的可以抹各种的酱，炼乳、蔓越莓酱、蓝莓酱、桑葚酱、可可酱。自己熬的桑葚酱、蓝莓酱、炼乳。

小贴士

烤面包的火候自己掌握。最后几分钟要注意观察颜色的上色情况。有的炉子火大，有的炉子火小，烤的时间不同。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-05-04

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