白色恋人饼干
白色恋人饼干,诞生了快50年,每年销量2亿块,风靡全亚洲。其实做法非常简单,就是2片猫舌饼干夹上巧克力。饼干又薄又脆,抹茶口味清新、可可口味醇厚,空口吃都很Nice。搭配黑巧的纯苦、白巧的香甜,双重口感非常好吃哦! 配料表的三种口味饼干,每种可以烤60片猫舌饼干,也就是30片白色恋人。
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步骤1/21
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70g黄油室温软化,也可以微波炉加热到小部分黄油融化的状态。
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步骤2/21
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将黄油压拌均匀。如果微波过头黄油太稀了,可以放冰箱冷冻几分钟,凝固一点再拌匀。
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步骤3/21
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加入60g糖粉和1g盐,翻拌均匀。
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步骤4/21
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再用电动打蛋器,打发到体积蓬松、颜色变浅。
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步骤5/21
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分3次加入50g常温蛋清,搅拌均匀。蛋清一定要常温的,不然会水油分离。
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步骤6/21
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打发均匀后是这个样子的,如果水油分离或是成颗粒状,那就是黄油软化不到位或者是蛋清太冰了。
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步骤7/21
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打好的状态就是这样非常顺滑的
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步骤8/21
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我要做3种口味,前面步骤配料都翻了3倍,所以现在平均分成3份。
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步骤9/21
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原味:筛入60g低筋面粉➕20g玉米淀粉,混合均匀。
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步骤10/21
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抹茶味:60g低筋面粉➕12g玉米淀粉➕8g抹茶粉,混合均匀。
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步骤11/21
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可可味:60g低筋面粉➕10g玉米淀粉➕10g可可粉,混合均匀。
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步骤12/21
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将面糊装入裱花袋,挤在模具中。
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步骤13/21
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抹平后脱模
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步骤14/21
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抹茶味同样操作
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步骤15/21
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可可味同样操作
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步骤16/21
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放入预热好的烤箱,150度烤11分钟。风炉、平炉都是这个温度,大家看上色程度调整烘烤时间,颜色微黄就可以了。
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步骤17/21
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冷却后脱模
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步骤18/21
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将巧克力隔温热水融化或者微波炉加热融化。
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步骤19/21
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装入裱花袋,挤在模具中,抹平后连模具一起放入冰箱冷冻5分钟,凝固后脱模。
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步骤20/21
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在饼干底部挤少许巧克力,放上一片凝固的巧克力,再盖上一片饼干,白色恋人夹心饼干就做好了。
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最后一步
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饼干常温保存一个月,夏天也可以放入密封盒,冷藏或冷冻保存,冻啃更好吃~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2025-05-05 · 湖北省
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