叉烧排骨
#叉烧排骨做法 #家常版 #厨房里的欢乐时光 做法： 1️⃣排骨切大段，用清水浸泡15分钟泡出血水，捞出后用厨房纸吸干表面水分。 2️⃣按1斤排骨的量，加2勺半生抽、半勺老抽、3勺白酒、2小勺白糖、少许白胡椒粉和食盐，抓拌均匀后腌制10分钟（延长时间更入味）。 3️⃣热锅冷油，放入排骨小火慢煎至两面金黄微焦。 4️⃣加开水没过排骨，大火烧开后转中小火煮30分钟。 5️⃣最后开大火翻炒收汁，汤汁浓稠裹住排骨即可。
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步骤1/16
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排骨切大段，用清水浸泡15分钟泡出血水
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步骤2/16
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捞出后用厨房纸吸干表面水分
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步骤3/16
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按1斤排骨的量，加2勺半生抽
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步骤4/16
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按一斤排骨的量，加入半勺老抽
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步骤5/16
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按一斤排骨的量，加入3勺白酒
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步骤6/16
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按一斤排骨的量，加入2小勺白糖
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步骤7/16
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加入少许白胡椒粉
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步骤8/16
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加入少许食盐
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步骤9/16
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抓拌均匀后腌制10分钟。
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步骤10/16
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热锅冷油下排骨煎
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步骤11/16
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煎至两面金黄
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步骤12/16
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加入腌制的酱汁
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步骤13/16
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加入生姜和水
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步骤14/16
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加开水没过排骨，大火烧开后转中小火煮30分钟
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步骤15/16
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收汁
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最后一步
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出锅装盘
小贴士：白酒可选高度粮食酒，去腥增香效果更佳；煎排骨时用中小火避免焦糊；用不粘锅做。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2025-05-05 · 湖南省
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