空气炸锅版牛奶面包卷

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很久很久没有自己烤面包了~ 雨天，给自己一份独处的滋养~ 很久之前保存的一款不需要揉出手套膜，可以用空气炸锅做的牛奶面包卷，今儿付诸行动~没有高筋粉，就用了家里现有的自磨小麦粉，烤之前还有些担心会是个馒头版的，成品出来是微甜香软的面包感觉哟~除了自己没及时加盖锡纸导致表皮烤的有些过了~

食材清单加入采购清单

酵母 3-4g

、

鸡蛋 1个

、

细砂糖 20-30g

、

牛奶 140g

、

黄油或食用油 20g

、

高筋面粉 250g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
鸡蛋1个酵母3-4克牛奶140克白糖20-30克高粉250克黄油或者食用油20克先把酵母和鸡蛋牛奶一起搅拌至酵母融化，再加面粉和油拌至无干粉后，盖保鲜膜静置30分钟。案板上撒点儿面粉，把面团拿出来按压排气就好。分成6等份，团成圆球，擀成牛舌状，两边向中间叠一下，再擀薄擀长，卷起来，收口处捏紧，一个生胚就做好了~
步骤2/7 点击查看大图
放置到空气炸锅里发酵到1.5倍大
步骤3/7 点击查看大图
撒干面粉，划上花刀，150度左右烤20分钟。中间大约10分钟左右看一下上色情况，覆盖锡纸，最后两分钟的时候翻面略烤会儿就好~
步骤4/7 点击查看大图
出锅了~很软，就是第一次用空炸做，没把握好时间盖锡纸~
步骤5/7 点击查看大图
掰开看看内里的组织，还不错的
步骤6/7 点击查看大图
再来一张
最后一步点击查看大图
喜欢这款空炸版的牛奶面包卷~简单易操作，口感也还不错，出炉厚刷了层牛奶~趁着温热装保鲜袋~一次吃不完的面包可速冻保存~

小贴士

这款面包是自己第一次用空气炸锅做~原担心做成馒头版，也就没拍详细的步骤图，传上来也为给自己留个记录~ 简单说一下自己的得失： 1只用了20克糖，成品略略有些甜味儿，喜甜的朋友还是用30克糖哦 2此成品家里没有高筋粉，用的农家自磨小麦粉~追求口感的朋友们还是高筋粉哦 3我用的亚麻籽油，没用黄油~ 4最重要的一点：之所以中间要加盖锡纸，感觉是按着方子的材料最后出来的这样一个面包生胚在80克左右，有些大了。生胚看着还好，经过发酵再经过空炸烘烤，膨胀起来的高度明显快和空炸锅体一般高了，所以很容易烤上色且表皮略厚一点~大家要么酌情分成12个小面包，形状扁一些，分两次烘烤~要么中途及时加盖锡纸。具体加盖锡纸的时间，因我没操作好，得大家自己琢磨琢磨了~

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发布于 2025-05-09

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