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咖啡控超爱 | 咖啡椰汁马蹄糕

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浓浓的咖啡香，口感Q弹软糯，下午茶小甜点就是它啦！咖啡控不要错过的美食~

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30-60分钟 | 切墩(初级)

洲星马蹄粉 150ml

、

黑咖啡粉 15克

、

椰浆 300ml

、

白糖 100ml

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
体积配方：视频用100ml的量杯，可以用其他容器代替，按照1:4粉水比例即可；糖可以按照个人甜度来调整。
步骤2/11 点击查看大图
150ml马蹄粉、150ml椰浆、150ml清水，搅拌均匀过筛2次，得出生浆。
步骤3/11 点击查看大图
150ml椰浆、150ml清水、100ml糖，煮沸关火；
步骤4/11 点击查看大图
糖水里趁热加入1/5刚刚调好的生浆，快速搅拌至浓稠，再混合剩余4/5生浆搅匀，得到白浆。
步骤5/11 点击查看大图
把白浆分成8等份（蒸几层就分几份）。15克咖啡速溶粉用水化开。按渐变的量加进去白浆里搅匀，得到不同颜色层次的咖啡浆。
步骤6/11 点击查看大图
蒸锅放入模具，水开后开始蒸，颜色由深到浅，每层蒸约3分钟左右，一层一层叠加把粉浆蒸完。
步骤7/11 点击查看大图
用有透气孔的蒸锅，全程中大火蒸，参考电磁炉1500W！粉浆会沉淀,每次舀浆之前先搅匀！蒸的时间按火力和厚度调整，不要蒸过长时间！没有白芯/按下去变硬就是熟了！上一层熟透再蒸下一层！
步骤8/11 点击查看大图
蒸好后要完全放凉透才能脱模哦。
步骤9/11 点击查看大图
切成自己喜欢的大小即可
步骤10/11 点击查看大图
浓浓的咖啡香
最后一步点击查看大图
口感Q弹软糯，好吃不腻

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-05-10 · 广东省

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