咖啡控超爱 | 咖啡椰汁马蹄糕
浓浓的咖啡香，口感Q弹软糯，下午茶小甜点就是它啦！咖啡控不要错过的美食~
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步骤1/11
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体积配方：视频用100ml的量杯，可以用其他容器代替，按照1:4粉水比例即可；糖可以按照个人甜度来调整。
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步骤2/11
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150ml马蹄粉、150ml椰浆、150ml清水，搅拌均匀过筛2次，得出生浆。
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步骤3/11
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150ml椰浆、150ml清水、100ml糖，煮沸关火；
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步骤4/11
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糖水里趁热加入1/5刚刚调好的生浆，快速搅拌至浓稠，再混合剩余4/5生浆搅匀，得到白浆。
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步骤5/11
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把白浆分成8等份（蒸几层就分几份）。15克咖啡速溶粉用水化开。按渐变的量加进去白浆里搅匀，得到不同颜色层次的咖啡浆。
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步骤6/11
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蒸锅放入模具，水开后开始蒸，颜色由深到浅，每层蒸约3分钟左右，一层一层叠加把粉浆蒸完。
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步骤7/11
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用有透气孔的蒸锅，全程中大火蒸，参考电磁炉1500W！粉浆会沉淀,每次舀浆之前先搅匀！蒸的时间按火力和厚度调整，不要蒸过长时间！没有白芯/按下去变硬就是熟了！上一层熟透再蒸下一层！
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步骤8/11
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蒸好后要完全放凉透才能脱模哦。
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步骤9/11
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切成自己喜欢的大小即可
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步骤10/11
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浓浓的咖啡香
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最后一步
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口感Q弹软糯，好吃不腻
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2025-05-10 · 广东省
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