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铁锅版泡椒牛肉的做法

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铁锅版泡椒牛肉

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牛肉切片腌制（料酒、生抽、蚝油、生粉、油）→爆香姜蒜泡椒→大火快炒牛肉→调味（盐、鸡精、醋提鲜去腥）→出锅前加香菜/葱花。 ‌

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

牛肉 2000克

、

香菜若干根

、

蒜九瓣

、

葱五段

、

姜 4片

、

小米辣 8个

、

线椒两根

、

泡椒六个

、

料酒三勺

、

老抽一勺

、

白胡椒粉一茶匙

、

糖小半勺

、

盐一克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
1、牛肉先切薄片，用油，盐，酱油腌置半小时（由于我只用牛花展肉，所以不用放生粉）。
步骤2/8 点击查看大图
2、泡椒放锅里小火煮开（泡椒要用一个个象樱桃番茄的那种），放油盐醋糖适量（个人口味调配）。
步骤3/8 点击查看大图
3、姜切片，大蒜一个（大约15瓣，剥开皮），葱只要葱白部分切段。
步骤4/8 点击查看大图
自制豆瓣酱准备适量
步骤5/8 点击查看大图
牛肉入锅后大火翻炒3分钟内至变色，避免过度烹饪。
步骤6/8 点击查看大图
把已经腌好的牛肉放进调好味道的泡椒里，大火炒大约5分钟（时间要看你切的牛肉够不够薄)
步骤7/8 点击查看大图
待牛肉熟了就放进芹菜，关火即成。
最后一步点击查看大图
美味的泡椒牛肉起锅，装盘！

小贴士

‌防腥要点‌：牛肉腌制时加料酒或醋，炒制中可撒花椒粉（1小匙）增强风味。 ‌ ‌替代方案‌：若用牛肉末，需先炒干水分再混合泡椒碎，口感更松散。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-05-11

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