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泡椒蕃茄鱼片的做法

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泡椒蕃茄鱼片

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此菜可以多操练几次，待技术稳定，当做自已的一道拿手菜，甚至家宴的主打菜，或年夜饭，节日家庭聚餐的主菜，一定大受食客欢迎

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

西红柿 1-2个

、

鱼片 200-400克

、

姜 5片

、

葱一段

、

白胡椒粉适量

、

白醋 3-5滴

、

淀粉 1勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
蕃茄两个，切成小块。如果不喜欢吃皮，可以用开水先烫一下外皮，然后剥去外皮。
步骤2/9 点击查看大图
鱼片中倒入料酒，盐，淀粉，胡椒粉，油，抓匀至粘稠，腌制20分钟。
步骤3/9 点击查看大图
备好调味菜：葱、姜、小尖椒，泡椒，泡酸萝卜，泡青辣椒。
步骤4/9 点击查看大图
配菜：依个人喜好，可放娃娃菜，金针菇，豆芽等。我这次放的是丝瓜（切成长的薄片）。
步骤5/9 点击查看大图
起锅热油，先把姜片，葱，泡椒炒香。
步骤6/9 点击查看大图
倒入蕃茄丁，翻炒至软烂出汁水。切记：蕃茄一定要多多翻炒，炒至软烂见不到块状为止。
步骤7/9 点击查看大图
倒入一大碗清水，加适量的盐，蕃茄酱。
步骤8/9 点击查看大图
大火煮开，多煮几分钟，让各种配菜的味道充分释放和融合。放入金针茹或其他配菜。然后放入鱼片。鱼片煮1分钟左右即可出锅。
最后一步点击查看大图
鱼出锅后，放上干红辣椒段，白芝麻，葱花，淋上几勺热油。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-05-11 · 北京市

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