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熟醉蟹｜鲜之绝-醉卤-美食系列的做法

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熟醉蟹｜鲜之绝-醉卤-美食系列

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为什么有些熟醉蟹酒香馥郁、鲜甜爆汁？这背后藏着大学问！ ① 选蟹要看蟹壳青黑发亮、腹部饱满紧实的鲜活大闸蟹，其富含优质蛋白质、微量元素锌和 Omega-3 脂肪酸，能补充营养、增强体质。蒸煮时腹部朝上，可防止蟹黄流失。 ② 鲜之绝醉卤以 18 味天然香料搭配陈年黄酒秘制而成，卤汁中的乙醇在冷却浸泡过程中，不仅能充分渗透蟹肉，还能与蟹肉中的游离氨基酸发生酯化反应，释放出独特的复合香气。卤汁中的糖分与鲜味物质相互作用，赋予蟹肉鲜甜醇厚的口感，让每一口蟹肉都酒香绵长、鲜到咂舌！掌握这些科学烹饪技巧，用鲜之绝醉卤浸泡，轻松做出令人欲罢不能的熟醉蟹！

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1小时以上 | 切墩(初级)

大闸蟹适量

、

鲜之绝醉卤适量

、

白酒适量

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
处理食材：冷水煮蟹，水开煮 8 分钟左右，加一勺白酒，盖盖再煮 2 分钟，捞出冷却备用。
步骤2/3 点击查看大图
加入醉卤：倒入鲜之绝醉卤，没过蟹，用盘子压住即可。
最后一步点击查看大图
醉卤浸蟹：放置 3-4 个小时后即可享用。

小贴士

① 一定要冷水放蟹，这样蟹脚不会掉。 ② 放水里煮而不用直接蒸，是为了保持蟹的水分，吃起来更嫩更肥。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-05-13 · 重庆市

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