醉毛豆 ｜鲜之绝-醉卤-美食系列
为什么有些醉毛豆入味鲜香、脆爽可口？这背后藏着大学问！ ① 选毛豆要挑豆荚饱满翠绿、绒毛细密的新鲜嫩豆，其富含植物蛋白、膳食纤维和维生素 C，既能补充能量，又有助于肠道消化。煮毛豆时加少许小苏打，可保持翠绿颜色与脆嫩口感。 ② 鲜之绝醉卤由 12 种天然香料精心调配，浸泡过程中，卤汁中的乙醇分子像 “小快递员”，快速将香料风味送入毛豆内部，同时卤汁中的糖分与鲜味物质融合，让毛豆既有醇厚酒香，又带着鲜甜回甘，越嚼越上瘾！ 掌握这些科学烹饪技巧，用鲜之绝醉卤浸泡，轻松做出让人大呼过瘾的醉毛豆！
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步骤1/5
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毛豆处理：用剪刀把毛豆剪去头尾，接着把水倒入锅中，水开后下毛豆，加盖煮 5 分钟左右。
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步骤2/5
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毛豆过凉：捞出毛豆置于盘内，放入纯净水过凉，之后倒掉纯净水，毛豆留作备用。
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步骤3/5
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倒入醉卤：直接倒入鲜之绝醉卤，或也可尝试自行调制醉卤汁（醉卤调配建议：醉卤：黄酒= 2：1 或1：1，还可加入柠檬片，话梅等）。
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步骤4/5
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卤浸入味：倒入调配好的醉卤汁，浸制 1 小时左右，使其充分入味，接着装盘，淋上适量鲜之绝醉卤，即可享用。
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最后一步
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文字版菜谱展示：想复刻这道美味佳肴？贴心整理的文字版菜谱已备好，欢迎截图保存！扫右上二维码即可解锁更多鲜之绝独家菜谱，一起开启舌尖上的奇妙之旅！
放入纯净水中过凉，可保持毛豆颜色翠绿。
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发布于 2025-05-13 · 重庆市
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